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哪些蔬菜適合做泡菜，哪些蔬菜可以用來做泡菜

云知道哪些

一、隔天就能食用的
如蘿卜、萵筍、卷心菜等 ， 這樣泡出來的菜脆嫩爽口 ， 不會太咸 。
二、需要泡上一周的
多了一些些酸味咸味更重 ， 既可以下飯吃還能做菜 ， 一舉兩得 。比如 ， 仔姜、豇豆、蒜薹等 。
三、泡菜壇子長久呆的
這些菜一般不直接吃 ， 作為烹飪炒菜的作料 。如四川泡菜里的泡腳泡海椒、老姜等蔬菜 ， 泡上一年半載都沒關系 ， 越久越入味 ， 做菜越香 。
四、選擇含水量較少的
泡菜應該選擇水分含量較少的蔬菜 ， 這樣不容易生花出現白沫 。比如白蘿卜、櫻桃蘿卜、紫甘藍、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、萵筍、辣椒、嫩姜(仔姜)都比較適合 。
五、另類腌菜
韓國許多農戶連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜 ， 可謂林林總總 ， 蔚為大觀 ， 風味獨特 ， 別具一格 ， 引起人們的喜愛 。
擴展資料：
各種應季的蔬菜 ， 如白菜、甘藍（卷心菜）、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作中國泡菜的原料 ， 中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里 ， 不摻和過多調味品 ， 完全是單純澄明的口味 ， 當然也可根據個人喜好 ， 添加其他佐料 。
這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方 ， 制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多 。通常夏季三天 ， 冬季一周 ， 即可取出食用 。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤 ， 在口感上比新鮮蔬菜更爽脆 ， 還可根據個人喜好 ， 調節辣的程度 。且經過乳酸菌發酵后的生菜 ， 微酸 ， 既好吃 ， 又助消化 。
一、隔天就能食用的
如蘿卜、萵筍、卷心菜等 ， 這樣泡出來的菜脆嫩爽口 ， 不會太咸 。
二、需要泡上一周的
多了一些些酸味咸味更重 ， 既可以下飯吃還能做菜 ， 一舉兩得 。比如 ， 仔姜、豇豆、蒜薹等 。
三、泡菜壇子長久呆的
這些菜一般不直接吃 ， 作為烹飪炒菜的作料 。如四川泡菜里的泡腳泡海椒、老姜等蔬菜 ， 泡上一年半載都沒關系 ， 越久越入味 ， 做菜越香 。
四、選擇含水量較少的
泡菜應該選擇水分含量較少的蔬菜 ， 這樣不容易生花出現白沫 。比如白蘿卜、櫻桃蘿卜、紫甘藍、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、萵筍、辣椒、嫩姜(仔姜)都比較適合 。
五、另類腌菜
【哪些蔬菜適合做泡菜，哪些蔬菜可以用來做泡菜】韓國許多農戶連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜 ， 可謂林林總總 ， 蔚為大觀 ， 風味獨特 ， 別具一格 ， 引起人們的喜愛 。

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