1. 首頁 > 云知道 > >

白酒執行標準GB/T 26760-2011醬香型白酒國家標準

云知道白酒

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草 。
本標準由中國輕工業聯合會提出 。
本標準由全國白酒標準化技術委員會（SAC/TC358）歸口 。
本標準起草單位：國家酒類及飲料質量監督檢驗中心、貴州省產品質量檢驗檢測院、中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、四川郎酒集團有限責任公司、貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司、山東青州云門酒業（集團）有限公司 。
本標準主要起草人：季克良、馮永渝、田志強、尋思穎、蔣英麗、王莉、鐘方達、汪地強、孟望霓、劉宇馳、栗周偉、張倩、楊國先、肖陽 。
1、 范圍
本標準規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存 。
本標準適用于醬香型白酒的生產、檢驗和銷售 。
2、 規范性引用文件
下列文件對本文件的應用是必不可少的 ， 凡是注日期的引用文件 ， 僅注日期的版本適用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件 。
GB1351 小麥
GB2757 蒸餾酒及配制酒衛生標準
GB/T5009.48 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法
GB7718 食品安全國家標準、預包裝食品標簽通則
GB/T8231高粱
GB10344預包裝飲料酒標簽通則
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存
3、 術語和定義
醬香型白酒（jiang-flavour chinese spirits）
以高粱、小麥、水等為原料 ， 經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的 ， 未添加食用酒糖及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質 ， 具有醬香型風格的白酒 。
4、 產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：酒精度45%vol-58%vol；
低度酒：酒精度32%vol-44%vol 。
5、 產品分級
5.1以大曲為糖化發酵劑生產的醬香型白酒可分為優級、一級、二級 。
5.2不以大曲或不完全以大曲為糖化發酵劑生產的醬香型白酒可分為一級、二級 。
【白酒執行標準GB/T 26760-2011醬香型白酒國家標準】6、 技術要求
6.1主要原料
6.1.1高粱
符合GB/T8231的相關規定 。
6.1.2小麥
符合GB1351的相關規定 。
6.2感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表1、表2的指標

白酒執行標準GB/T 26760-2011醬香型白酒國家標準


白酒執行標準GB/T 26760-2011醬香型白酒國家標準


6.3量化指標
白酒執行標準GB/T 26760-2011醬香型白酒國家標準


白酒執行標準GB/T 26760-2011醬香型白酒國家標準


6.4衛生指標
應符合GB2757的規定 。
7、 試驗方法
7.1感官要求、理化指標的檢驗按GB/T10345執行 。
7.2衛生指標的檢驗按GB/T5009.48執行 。
8、 檢驗規則
檢驗規則按GB/T10346執行 。
9、 標志、包裝、運輸和貯存
9.1標志
產品標簽應符合GB10344及GB7718的要求 。
9.2包裝、運輸和貯存
按GB/T10346執行 。

    推薦閱讀