鍋蓋面做法源于清朝 。據(jù)傳 ， 乾隆下江南時(shí)，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時(shí)，張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里 ， 煮出來(lái)的面條卻很可口 ， 還被乾隆夸贊 。故被稱(chēng)為鍋蓋面 。
【鍋蓋面為什么叫鍋蓋面】雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史 。1979年，鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)卣M織召開(kāi)了一次為對(duì)外宣傳鎮(zhèn)江出謀劃策的會(huì)議，10多名老文化人提出，鎮(zhèn)江的老三怪太俗，建議改變說(shuō)法 ， 眾人商量后提出了現(xiàn)在流行的新“三怪”的說(shuō)法 。這一說(shuō)法，后來(lái)逐漸刷新并覆蓋老“三怪” ， 成為鎮(zhèn)江的名片 。新“三怪”流行以后，鍋蓋面也漸漸得名 。
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