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糕點類食品包括哪些

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糕點類食品包括哪些

【糕點類食品包括哪些】糕點類食品包括烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等 。
1、烘烤制品：包括酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等 。
2、油炸制品：包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類等，代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等 。
3、蒸煮制品；包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類等，代表產品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類饅頭、糯米團子等 。
4、熟粉制品：包括冷調韌糕類、冷調松糕類、片糕類等，代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、云片糕等 。
西式糕點主要可分為以下幾類 。
1、蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等 。
2、混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等 。
3、清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等 。
4、油酥類：主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等 。
5、其他類：如核桃塊、椰絲球等 。

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