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白菜怎樣炒好吃？
大家好 ， 我是娜妮 ， 很高興回答這個問答 ?，F在正是吃白菜的季節 ， 記得小時候 ， 冬天也沒有什么其他菜 ， 吃得最多的就是白菜了 ， 即使吃了那么久的白菜也沒有吃膩 ， 現在也總是隔三差五買棵白菜來吃 。
白菜的吃法是很多 ， 白菜幫可以用來醋溜了、白菜葉可以用來炒豆腐皮 ， 白菜嫩芯可以用來炒雞蛋 。白菜的各種做法都很美味 ， 今天給大家介紹的是白菜燉黃豆芽粉條 ， 這道菜最主要的是加入了黃豆芽 ， 黃豆芽的豆香味和白菜的清香味相互融合 ， 味道會更美味 ， 而且燉煮后的白菜和黃豆更軟嫩 ， 吃起來口感更好 。
還有就是在炒蔥姜蒜的時候加入了豆瓣醬 ， 先將豆瓣醬炒香 ， 然后再將白菜、豆芽和粉條加入鍋里 ， 燉煮后 ， 使白菜沾滿醬香味 ， 吃起來更美味 。下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法 。
白菜燉黃豆芽粉條——軟嫩好嚼、醬香十足
【食材】：白菜適量、黃豆芽120克、粉條50克
【調料】：蒜苗2根、蔥1段、姜1塊、蒜瓣5瓣、豆瓣醬1勺、味極鮮1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量
【美食步驟】：
1、將白菜掰下幾片葉子 ， 用清水洗干凈 ， 撕成碎片 ， 白菜幫要撕的小一些 ， 這樣比較容易燉煮 ， 將蔥切成小段 ， 姜去皮后切片 ， 蒜瓣扒皮拍松 ， 蒜苗切段 。
2、將豆芽在清水里浸泡一會 ， 沖洗干凈后 ， 瀝干水分 ， 將粉條放入溫水里浸泡一會 ， 但是不要泡得太軟 。
3、鍋里加油 ， 油熱后加入蔥姜蒜爆香 ， 然后加入1勺豆瓣醬炸香 ， 然后將白菜倒入鍋中 ， 翻炒至軟 ， 然后加入豆芽和粉條 ， 加入1勺味極鮮 ， 再加入少許水 ， 蓋上鍋蓋 ， 燉煮15分鐘 。
4、嘗一下咸淡 ， 然后加入少許鹽 ， 翻炒均勻 ， 出鍋前在加入1匙雞精 ， 翻炒入味即可出鍋 ， 撒上蒜苗段就可以享用了 。
白菜燉黃豆芽粉條之你問我答
（1）為什么白菜幫要撕得小一點？
答：首先白菜葉比較容易炒熟 ， 但是白菜幫比較硬 ， 不容易炒熟 ， 所以要先將白菜幫撕得小一點 ， 這樣就會更容易燉煮 ， 這樣吃起來會更嫩 。其次白菜幫里含有的水分比較多 ， 撕小一點 ， 可以將白菜幫里的水分燉煮出來 ， 燉煮的時候可以少加一點水 。最后白菜幫撕小一點 ， 可以吸入更多的調料味 ， 吃起來醬香味更足 。
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