朝鮮族人民平時最喜歡的下酒菜有很多 ， 歸納起來有以下幾類：一 ， 涼菜類 ， 眾所周知 ， 朝鮮族平時以熗拌涼菜 ， 咸菜而聞名 。各種蔬菜 ， 特別是山野菜象蕨菜 ， 猴子腿 ， 毛爪子 ， 刺拐棒 ， 馬蹄葉 ， 小根菜（有稱小根蒜）桔梗 ， （朝鮮語道拉基）山葫蘿卜（沙參） 。秋季還有松蘑 ， 粘團子蘑 ， 榛蘑 。蔬菜中芹菜 ， 尖椒 ， 黃瓜 ， 藕 ， 一句話 ， 凡是能食用的蔬菜經朝鮮族人民的精秘加工就是一道絕美的下酒菜肴 。二 ， 湯類 。煲湯是朝鮮族人比較傳統的美食 。最著名的那就是整雞燉海帶 ， 將清洗干凈的雞用朝鮮族特有的鐵鍋加入海帶小火煨兩個小時 ， 直至小雞骨酥肉爛 。七十年代以前朝鮮族婦女坐月子時必須吃這道菜來滋補身體 。此外 ， 明太魚（鱈魚）純豆腐 ， 石鍋燉狗肉 ， 將加工后的熟狗肉加入豆腐 ， 黃豆芽 ， 木耳 ， 黑白相間 。三 ， 炒菜類 。朝鮮族人民常見的炒菜有煎豆腐 ， 將豆腐煎的兩面金黃蘸著秘制的蘸料食用 。此外 ， 還有煎山葫蘿卜 。四 ， 民族特色類 。狗肉湯 ， 將熟狗肉順絲扯成條狀用老湯勾兌調入辣椒面 ， 香菜末或香油 。米腸 ， 用豬大腸按比例加入糯米 ， 豬血入水中煮 ， 在煮的過程中用牙簽邊煮邊扎腸衣 ， 使之氣體循環 ， 易熟 。熗拌明太魚 ， 朝鮮族人民十分鐘愛明太魚 ， 八十年代以前 ， 最簡單的食用方法就是把明太魚干放在砧子上用錘子反復敲至肉干松散后蘸著用辣椒面兌制的調汁食用 。打糕 ， 這是傳統的朝鮮族美食 。將糯米（粘大米）用水泡三天左右 ， 放在屜上蒸熟后 ， 涼透 。放在特制的木槽內用特制的木錘蘸水反復錘打 ， 直至錘打的不沾木錘為止 ， 團成劑子 ， 把黃豆炒熟碾碎成粉將打糕劑子在豆粉中滾動 ， 當然現在也有將蘇子 ， 芝麻蘸打糕的 。打糕 ， 是朝鮮族人民過大壽比須具有的食品 。冷面 ， 冷面也是朝鮮族人民的美食 。最著名的那就是用榆樹皮加工成的冷面 ， 很貴的 。其次 ， 當屬蕎麥冷面 ， 做法大同小異 ， 有雞絲冷面 ， 狗肉 ， 牛肉 ， 雞蛋冷面等等 。五 ， 燒烤類 。隨著社會的發展朝鮮族人民在燒烤方面與其它民族的燒烤基本上大同小異 ， 但其辣是特點 。六 ， 特別美味 ， 美食 。在個別地區朝鮮族人民還有生拌牛百葉的習慣 ， 將牛百葉反復揉洗 ， 切成細條狀加入鹽 ， 味精 ， 辣椒面香菜末 ， 元蔥 ， 加九度的醋精是必須的 。生拌牛肉 ， 同生拌牛百葉略同 ， 只是牛肉必須是小里脊肉 。
延邊朝鮮族自治州 ， 俗稱延邊 ， 位于中國東北中朝邊境 ， 是中國少數民族自治州之一 ， 這邊聚集了大量朝鮮族人民 ， 在這邊不出國門就可以品嘗到地道的朝鮮族美食 ， 今天小蔥就和大家一起走進延邊！
延邊美景
延邊美景
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