干豆角絲怎么做好吃又簡單( 二 ) _豆角

摘豆角=1毛錢=8塊糖

摘豆角＋晾豆角絲=2毛錢（有錢人）

東北干豆角絲的做法？
1?五花肉燉豆角絲
準備食材：五花肉，豆角絲，
調料：鹽，生抽，雞精，十三香，大料
1：改刀

五花肉切寬1.5厘米厚一毫米的片。豆角絲用溫水洗凈。攥干水分備用

2：正式制作
鍋中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料，蔥姜，蒜爆香。放入攥干的豆角絲旺火翻炒1分鐘。加入湯汁和豆角絲持平即可。加入所有調料，大火燒開放小蘇打1克。中小火燉15分鐘即可
特點：豆角絲色澤青綠，口感哏啾。吸收豬肉的香氣。十分下飯

五花肉燉豆角絲

制作要點
①豆角絲是否用泡發？

豆角絲用溫水洗凈攥干就可以直接燉至。不要用水泡發時間太長。如果直接把豆角絲泡開。在燉就會失去干豆角絲哏啾啾的口感。這是為什么有的朋友燉出的干豆角絲面糊的沒口感的主要原因

②豆角絲燉至的時間
干豆角絲洗凈就可炒香燉至了。直接燉至的豆角絲燉至的時間最好不要超過15分鐘。時間太長豆角絲會變黑。失去本來綠色。
【干豆角絲怎么做好吃又簡單】③為什么放小蘇打
干豆角絲直接燉至放少許的小蘇打可以保持豆角絲的顏色。也能讓豆角絲快速的軟化。但小蘇打的使用量以1克左右最好。放的過多菜就會有怪味
④泡發變軟的豆角絲怎么燉
泡好的豆角絲要充分攥干水分。在入鍋爆炒出多余的水汽。在加鮮湯燉至5-10分鐘即好
⑤為什么燉豆角絲要先炒呢
炒豆角絲的的目的是讓豆角絲多余的水分揮發出去。只有把豆角絲多余的水分揮發出去。豆角絲才能更好的吸收五花肉的味道