大頭魚怎樣做好吃
用料：魚頭適量、淀粉適量、鹽適量、姜4片、蔥2根、生抽2勺、蒜2瓣、料酒1勺、菜椒半個、紅椒1根、香菜適量 。
1、魚塊洗凈后加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻 。
2、拍松的姜片和蔥段一起放魚塊里腌制 。
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3、準備紅辣椒、菜椒、青辣椒和蒜頭切塊 。
4、熱油后先爆蒜頭，再倒入辣椒塊翻炒 。
5、倒入腌制好的魚塊翻炒香煎片刻后倒入適量熱水 。
6、燜10分鐘左右，期間觀察水量及時翻動以防粘鍋 。
7、調(diào)味后撒上蔥和香菜即可出鍋 。
大頭魚燉茄子怎么做好吃？主料
魚頭1個400克，茄子100克
配料
剁椒6克，料酒6克
主料
魚頭1個400克，茄子100克，紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克
茄子燉魚頭
調(diào)料
克鹽8克，味精2，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清湯150克，蔥3克 。
做法?
1、辣椒切滾刀塊 。魚頭剁成5厘米長、3厘米寬的塊，茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出 。
2、鍋下底油燒六成熱，入姜塊煸香，下入魚頭稍煎一下，烹料酒加清湯旺火燒開，下入茄子、辣椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味精、 剁椒、胡椒、香油、 紫蘇煨1分鐘，裝盤撒蔥花即可
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