麻辣燙的做法
用料：油菜，土豆，藕，西蘭花，香菇，魚丸，木耳 。
步驟：
1、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準備好備用 。
2、香菇、木耳提前泡發(fā)，土豆、藕清洗干凈后切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾好后穿成串備用 。
3、鍋內(nèi)放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸制姜片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油 。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調(diào)入適量的高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5至10分鐘 。
5、加入醪糟，轉(zhuǎn)大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟 。
6、取芝麻醬，調(diào)入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料 。搭配調(diào)好的麻醬小料即可食用 。
麻辣燙的家常做法？1、先準備做麻辣燙的食材，這個根據(jù)自己喜歡吃的準備 。青菜幾棵，一片一片的清洗干凈 。金針菇?jīng)_洗干凈，面筋一小塊切條，豆皮沖洗一下切條，土豆去皮洗干凈切片，食材放置一邊
2、小蔥兩棵洗干凈，切碎，蒜去皮切碎 。起油鍋，加入一百毫升的食用油，油溫八層熱的時候，加入一勺豆豉醬，翻炒半分鐘，翻炒豆豉醬能把醬的香味炒出來，做出的麻辣燙口感好，喜歡更麻的可以放入一些花椒
3、再放入蔥蒜接著翻炒半分鐘，加入一百毫升的水，大火燒開，把濃湯寶倒入鍋里，攪拌一下，讓濃湯寶完全融化，麻辣燙一般需要高湯，在家自己做很少準備高湯，所以就用濃湯寶代替啦
4、濃湯寶融化之后，加水五百毫升，大火燒開，加鹽一平勺，雞精一勺 。攪拌幾下，把準備的食材倒入鍋里，如果喜歡吃寬粉之類的，可以先加入鍋里，一兩分鐘后再加這些容易熟的，中火煮五分鐘
5、在煮麻辣燙的時候，可以準備芝麻醬，一勺芝麻醬，這個根據(jù)自己喜好，喜歡吃的可以多加芝麻醬，加五十毫升的水攪拌均勻，可以加一些辣椒醬
【麻辣燙的做法，麻辣燙的家常做法？】6、麻辣燙煮好啦，盛到準備好的芝麻醬碗里，攪拌均勻，加幾滴香油，美味的家常麻辣燙就做好啦
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