1、酥肉跟炸魚怎么做好吃不帶皮五花肉一塊，注意：一定不能有皮 ， 否者口感差很多很多 。
【炸魚酥肉怎么做,酥肉跟炸魚怎么做好吃】把五花肉切片備用，這里拍照的雞蛋實際只用了1個 。
五花肉加上芡粉10g ， 鹽1g，胡椒粉1g，花椒粉2g，料酒3ml，雞蛋一個攪拌均勻，一定要攪拌均勻 。
鍋里放油 ， 等油7成熟，把攪拌好的肉片一片一片放入鍋里，等飄起來時撈出，全部炸完以后，把所有酥肉倒入鍋里再次炸一遍 ， 等酥肉變金黃色以后撈出即可 。
我用的電磁爐炸的，比較好掌握火候 。完成，好吃簡單的酥肉就做好了 。
2、油炸酥肉怎么做油炸酥肉做法一，
豬肉，雞蛋，調料：花椒 ， 淀粉，面粉，料酒，鹽
1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒 ， 用料酒和鹽略腌半個小時 。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻 。
3、油鍋上火燒至八成熱 ， 下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可 。
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好 。
2、有的做法介紹肉洗后控干水分 ， 切片后直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒 。
3、我的糊用的面粉稍多一點 ， 我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊 。
4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了 ， 不好炸透 。
豬肉（后臀尖）300克，雞蛋3個，水淀粉45毫升 ， 鹽10克，啤酒30毫升，蔥2段，姜5片，八角2個，桂皮1根，醬油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
1.豬肉洗凈后切成3厘米大小的片 ， 肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻 ， 腌制10分鐘 。雞蛋放入碗中打散；
2.油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3.然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火 ， 慢慢炸至表面變黃然后撈出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后 ， 放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5.鍋中不需要加油 ， 放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后 ， 加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛 ， 湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥 。
肉質上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的； 做酥炸系列的菜時 ， 可以在面糊中加入啤酒 ， 不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等 ， 味道很不一般，下次可以嘗試一下； 另外，做西點剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊 ， 炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費； 我們家做酥肉時，還習慣加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營養好、味道也好，也可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃 。
面粉，鹽，醬油 ， 雞精，豬肉，姜，料酒，雞蛋2個，胡椒粉 ， 五香粉，花椒，干辣椒 ， 蔥花
1.材料準備~主料：豬肉切成條，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉 ， 雞精，醬油，鹽味20分鐘~
2.輔料：雞蛋2個 ， 面粉，蔥花，干辣椒，花椒粒~
3.把雞蛋打散 ， 再把面粉倒入雞蛋液里，最后再加入適量的水，攪拌均勻即可，蛋糊里最好不要有顆粒狀~
4.然后把味好的肉條部分放入雞蛋糊里，粘滿后撈起來下油鍋~
5.油溫不要太高 ， 控制在中火就可以了~
6.炸好以后控干油裝盤，散上椒鹽即可!我在炸的時候就忍不住偷吃了幾塊，剛出鍋的酥肉太香了，外焦里嫩的!!
先把裹汁調好，面粉加入兩個雞蛋 ， 在把肉倒入面粉中，等油熱了就可以炸了 ， 可以多炸幾遍更酥脆
教你酥肉家常做法
酥肉炸制金黃
3、怎樣炸酥肉?炸酥肉怎么做才正宗呢？有的人用面粉調糊、有的人用淀粉調糊、還有人用面糊和淀粉搭配著調糊，到底用什么調糊呢？調糊可謂是炸酥肉的基?。?直接決定了炸出來的酥肉好不好吃，要想炸出來的酥肉外脆里嫩、鮮香好吃，不管是調糊還是調味都很關鍵 ， 來看看具體做法吧 。
炸酥肉豬肉適量（五花肉最好）
蔥段、姜末、花椒粒適量
鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒適量
紅薯淀粉適量
詳細做法1、炸酥肉最好是選用五花肉，吃起來有肥有瘦，比較好吃 。切之前先把豬皮去掉，最好買的時候讓商家幫忙處理 。
2、再把豬肉切成厚片，最后改刀切成粗條，不喜歡的直接切成片就可以了 。
3、切好的豬肉放到一個盆里，分別加入適量的鹽、少量的白糖、料酒、白胡椒粉、花椒粒（有的人喜歡用花椒粉，也可以）和蔥段，用手多抓拌一會，讓肉更加入味 。
4、抓拌好之后放一腌制20分鐘左右 。
5、趁這個時間 ， 碗中加入2大勺紅薯淀粉，再分次加入少量的溫水把紅薯淀粉化開 ， 如果肉里面的鹽分沒有加夠的話，淀粉糊里還可以再加入少量的鹽 。
6、肉腌好之后把里面的蔥段挑出來，再打入2個雞蛋，接著把粉漿倒進去，用手抓拌均勻，再根據它的稀稠程度加入適量干的紅薯淀粉 。再次用手抓拌均勻 。
7、最后調成偏稠一點的糊狀，再加入適量的食用油，抓拌均勻就可以了 。加入食用油可以防止在炸的時候肉條粘連在一起 。
8、鍋中油溫七八成熱，把肉條一根一根放進去，炸至定型之后，有粘連在一塊的用筷子分開 。
9、用中火炸大概四五分鐘的時間，里面的肉基本上熟了，撈出來控油
10、鍋中油溫升高之后，再把酥肉倒進去復炸一遍，復炸的話一方面可以使酥肉更加酥脆，另一方面可以逼出里面多余的油脂 。
11、復炸的時間不需要太久 ， 大概20多秒的時間就炸好了，撈出來控油即可 。
炸酥肉之所以用紅薯淀粉 ， 因為紅薯淀粉的粘性好，這樣在炸的時候不容易脫漿 ， 而且酥肉吃著更加的酥脆 。外脆里嫩的炸酥肉就做好了，一次炸得多的話，可以等完全放涼之后，裝到保鮮袋中放冰箱冷藏就可以了 ， 隨吃隨取，特別的方便 。
1、選肉：這是做好小酥肉的關鍵一部 ， 小酥肉是否好吃，選肉最重要 。一定要選去皮的五花肉，有人選里脊肉，里脊肉炸出來有點偏柴，去皮五花肉做出來的小酥肉口感才會嫩滑 。
2、腌肉和掛糊：將500克肉切成稍厚一點的片 ， 厚度大約在5毫米左右，長度約3厘米左右 。切好的肉片里放入3克料酒、2克胡椒粉去腥，加入3克鹽抓勻 ， 再加入淀粉與面粉調成的糊，淀粉與面粉的比例2：1，調成的糊要稍稠一點 ， 以能給肉片掛漿稍稍往下流為好，再打入一顆雞蛋清，雞蛋清能使酥肉更加酥脆 ， 將以上料抓勻，腌制10分鐘以上 。
3、炸小酥肉：鍋內倒油，油溫7成熱時，把掛好面糊的肉片用筷子夾住，一片一片放入鍋中，輕輕攪動 ， 不要使肉片粘連，待肉片變色，控油撈出 。再復炸第二遍 。一定要復炸第二遍哦 ， 這是小酥肉酥脆的關鍵 。
炸酥肉的做法步驟：
主料：豬肉660克 。
輔料：食鹽 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、紅薯淀粉50克、雞蛋2個、水適量 。
1、豬肉洗凈、切片 。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味 。
2、面粉、紅薯淀粉1:1混合，放入兩顆雞蛋、少許花椒粉，加少許水攪勻 。
3、調好的面糊不稀不稠（用筷子挑起 ， 會緩慢的流動，即可） 。
4、放入肉片拌勻 。
5、油燒到六成熱，將肉片放入鍋里 。
6、待定型后，翻動一下，避免受熱不均，炸至金黃，撈出瀝油 。
7、大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次，炸透即可 。
炸酥肉的做法
步驟1半肥半瘦五花肉切成條 ， 雞蛋打散，姜切成姜末 。(沒放蒜的原因是因為我覺著蒜下鍋油炸容易糊，吃起來就會帶苦味)
步驟2把蛋液和淀粉和勻加入適量鹽和味精 ， 倒入裝肉的容器里，并加入適量花椒、姜末 。（也可以放點五香粉）
步驟3鍋里倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條 ， 改成小火炸 。
步驟4炸到金黃色就可以出鍋咯 。
首先準備好一些新鮮的里脊肉備用，碗中打入兩個雞蛋，然后加入胡椒粉和五香粉，然后再放入一些干淀粉，攪拌均勻，然后再加里脊肉放入面糊中，然后再放入油鍋中炸至金黃色即可
4、炸酥肉怎么做酥脆好吃?炸酥肉的做法：
準備用料：五花肉600g、雞蛋3個、玉米淀粉50g、面粉50g、香蔥碎適量、生姜絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙 。
1、五花肉清洗干凈，去皮 。
2、瀝干水分，切成粗細均勻的條狀 。
3、準備好所有調料，面粉與玉米淀粉混合 。
4、雞蛋打散 ， 加入面粉、玉米淀粉攪拌均勻 。
5、加入姜絲、蔥花、十三香、花椒粉、鹽 。
6、加入黃酒攪拌均勻成稀糊狀 。
7、放入切好的肉條 。
8、攪拌均勻，時每一根肉條沾滿面糊，腌制入味30分鐘 。
9、炒鍋燒熱放入菜油 。油溫燒至七成熱，筷子插入，油冒泡的狀態即可 。
10、逐根放入腌制入味的肉條 ， 用筷子翻動，防止肉條粘連 。
11、炸至肉條表面金黃酥脆、完全熟透后 ， 控油撈出 。
12、炸好所有，徹底放涼后冷凍保存 。
13、成品圖 。
5、炸酥肉怎么做主料：五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個 。
輔料：花椒20克、鹽5克 。
1、五花肉洗凈備好，然后切中塊 。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎 。
3、加一個雞蛋紅薯淀粉和一些鹽 。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上淀粉，可以稍微調干一點點也沒事，不能太稀，否則掛不上淀粉 。
5、鍋里注入菜籽油，菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失 。
6、這個時候我們可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的 。
7、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進炸鍋里炸 ， 要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行 。
8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了 。
9、出鍋裝盤，炸酥肉即可制作完成 。
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