【酥帶魚的正宗做法】買了幾條帶魚，實在是太小了，魚販說，小的都是野生的，大的都是養殖的 。當今是真假難辨，是否吃虧上當全憑自己的悟性 。其實就是幾條帶魚，大有大的做法，小有小的做法 。于是就做了這盤骨酥肉香的“酥帶魚” 。
主料：帶魚 。
把帶魚收拾干凈，切段 。
鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型后撈出 。
提高油溫，再復炸一次 。
炸制到魚酥，撈出備用 。
電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚 。
燒開后，加鹽、白糖調味 。
選擇魚類鍵，3次循環，約1小時左右即成 。
出鍋裝盤，即可上桌 。
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