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西芹炒百合的做法是什么怎么做會更好吃

西芹云知道

你好，我是小秦，很高興能回答你的問題 。西芹炒百合是一道很常見的家常菜 。
準備材料：西芹200克，百合四頭，大紅椒一個 。
準備配料：蒜米一個，食用鹽，生粉，雞精，味精，低度白酒 。
制作方法：
1.把百合撥成片，用水沖洗干凈，瀝干水分備用；把西芹拋皮，用水沖洗干凈，然后斜到切，把西芹切成菱形備用；大紅辣椒也切成菱形 。
【西芹炒百合的做法是什么怎么做會更好吃】2.在鍋里倒入一斤水，大火燒開，把西芹百合大紅椒片倒進鍋里焯水，西芹百合都比較容易熟，水燒開本分鐘就可以倒進洗菜盆里沖水，沖到水冷為止，這樣西芹才不會變色，水里可以放點食用油，西芹百合看起來比較有光澤 。
3.大火把鍋燒紅，倒入食用油，油溫燒到七分熱，放入蒜片，翻炒兩下后倒入西芹百合，西芹百合翻炒兩下，大火轉小火，放食用鹽少許（西芹百合不怎么吃鹽），雞精少許，味精少許，白酒少許（放少許白酒炒出來的青菜比較綠，比較有光澤，吃起來比較脆，菜不會老），翻炒均勻就可以出鍋裝盤 。
西芹的詳細介紹：
西芹
【拼音】XiQin
【基原或來源】西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物 。西芹的別稱芹、香芹、藥芹、菫、白芹、洋芹菜、美國芹菜
【產地】原產于地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培 。在我國各地廣泛分布，而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、 河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地 。
【西芹的品種分類】西芹
芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類 。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值 。
本芹，中國芹菜的簡稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長，有白芹、青芹，品種很多 。近看看它的照片，菜場里通常沒有葉子，只賣莖 。
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心 。質地脆嫩，有芳香氣味 。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種 。平時作菜肴食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用 。
【營養價值】
1、清熱解毒 ：秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些西芹有助于清熱解毒，去病強身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些 。
2、鎮靜安神： 從西芹子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁 。西芹可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠 。
3、平肝降壓 ：西芹含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
4、利尿消腫： 西芹含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿 。
5、養血補虛 ：西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
6、防癌抗癌 ：西芹是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質 。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的 。
【性味】味甘、辛，無毒
【功效與作用】具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效 。
【適宜食用】：高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤者等西芹具有平肝清熱，祛風利濕的功效，一般熱皆可食用，尤其適合高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等人士食用 。

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