鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，中國鹵菜源遠流長，種類繁多風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展 。
【鹵菜哪里可以學做】在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店，街邊小巷隨處可見其蹤跡，一般四川湖南等地做鹵菜的比較多，或者在當地的正規廚師技校也可以學到，只是每個地方的口味會有差別，但是記住一定要去正規培訓機構 。
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