【香辣羊雜湯的正宗做法】在這個嚴冬里 ， 羊雜湯喝了可以御寒 ， 又能補身 ， 其湯香味濃 ， 營養(yǎng)又非常的豐富 。羊雜湯也稱為羊雜碎 ， 屬于清真食品 ， 在內(nèi)蒙 ， 陜西北部 ， 山西北部和四川等地的人非常喜歡喝 。所謂羊雜就是將羊身上雜七雜八的如羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨等混合在一起煮 ， 其做法非常的簡單 ， 與一些配料放在一起燉煮熟 ， 然后再放入湯中浸泡一晚上 ， 第二天加熱喝就可以了 。
記得有一次 ， 到山西出差 ， 早上起床 ， 出外尋食 ， 記得那天 ， 天特別的冷 ， 最后決定去了賣羊雜湯的店鋪里 ， 喝著熱乎火辣的羊雜湯 ， 一邊還啃芝麻燒餅 ， 那叫一個舒心 ， 吃完后全身暖洋洋的 ， 這個美好的記憶一輩子都不會忘記 。
今天我給大家分享：【羊雜湯的做法與配料 ， 只要5分鐘就能搞定營養(yǎng)早餐】
食用時 ， 取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中 ， 再盛上羊湯 ， 加上香菜或蔥花、香辣油 ， 配著芝麻燒餅、炸糕、燒餅或者油餅一起吃 ， 美味又健康！
羊雜湯半成品的詳細做法和配料：
食材：羊頭肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊腸50克、羊肚50克、羊骨100克、大蔥60克、姜30克、大蒜50克、鹽15克、料酒25克
1、把所有食材清洗干凈 。先處理羊肺 ， 在羊肺氣管灌入清水 ， 反復多次排出肺內(nèi)的臟東西 ， 直到羊肺變白色 ， 在肺上劃一刀將液水擠出 ， 用清水沖洗干凈 。將羊腸、羊肚加鹽和面粉揉搓 ， 去除黏液及肚里的油和雜質(zhì) 。
2、鍋中放水 ， 加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫 。清洗干凈 。
3、將羊雜放入湯鍋中加水 ， 加蔥姜、料酒煮開后 ， 轉(zhuǎn)成小火熬到肉爛 ， 時間熬的越長湯越白 ， 味道也會更加香濃 ， 湯白后再加少許鹽調(diào)味 。水一定要加足 ， 中間不要加水 。煮羊雜湯不要加花椒大料易竄味 。
4、羊雜湯煮好后 ， 放在湯中浸泡一晚上 ， 次日 ， 撈出蔥姜不要 。這樣半成品的羊雜湯就做好了 。
第二天早上 ， 我們只要簡單的加工一下 ， 只要5分鐘就能搞定營養(yǎng)早餐 。
食材：韭菜花10~15克 ， 腐乳2塊 ， 芝麻醬3勺 ， 鹽適量 ， 蒜一頭 ， 辣椒油、胡椒粉、蔥、姜、香菜 。
蒜汁的制作：將蒜搗碎成泥 ， 加入冷開水沒過蒜泥 。
麻醬料的制作：將芝麻醬用冷開水攪拌至無凝稠稀釋狀 ， 要慢慢加水、放入韭菜花和碾碎的腐乳拌均 ， 就可以了 。
開始制作羊雜湯成品：
做法:
1、將羊雜切成大小合適的片 。將蔥、香菜切段 ， 姜切片 。
2、在鍋中加水（我為了圖省事 ， 買的是半成品羊雜）、蔥段和姜片燒開 ， 加入羊雜后大火煮兩分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火煮3分鐘 ， 關火 。
3、將羊雜湯盛出來 ， 加入3勺制作好的麻醬料 ， 加入一勺蒜汁 ， 撒上胡椒粉和香菜 。辣椒油大家可以根據(jù)自己的口味來決定是否添加 。剩下的就是享受美味了 。
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