爺爺還說，現(xiàn)在鮑魚運輸出去販賣也是一大難題 。
如果是短距離的市場一般采用干運就可以 。
干運鮑魚的密度要合理，不能相互擠壓，要保證鮑魚環(huán)境的濕度、溫度 。
但如果是跨區(qū)域、跨省市這樣的長距離運輸，則需要采用濕運，這就很考驗技術(shù)了 。
濕運要采用塑料板作為鮑魚的附著點，而且放置鮑魚的容器要洗凈并消毒，鮑魚在運之前要選擇暫養(yǎng)，以提高成活率 。機(jī)泵也要保證運轉(zhuǎn)，要有足夠的海水并適當(dāng)投放餌料及時清除糞便，到達(dá)目的地后要經(jīng)過一段時間的再暫養(yǎng)，使其恢復(fù)活力才能剝離分養(yǎng) 。
我好奇地問爺爺，鮑魚是吃什么餌料長大的？爺爺耐心地回答說，是藻類 。
原來餌料的質(zhì)量直接關(guān)系到鮑魚的生長速度 。
一般3毫米左右的鮑魚不能投喂大型藻類，它們主要是依靠附著性硅藻為食料 。
待鮑魚長至5~6毫米以后，就開始兼吃細(xì)嫩的水苔等藻類，隨著生長再轉(zhuǎn)為以大型海藻為主 。
爺爺說養(yǎng)殖鮑魚就和照顧嬰兒一樣，不容許有一點馬虎，投餌料次數(shù)和數(shù)量還要根據(jù)季節(jié)來定 。
夏天因為溫度高，餌料容易腐爛造成水中氧氣減少，引起環(huán)境惡化，從而影響鮑魚生長 。所以這個季節(jié)每2~3天投餌一次，每次投放量以能吃完為最佳 。
秋天是鮑魚生長發(fā)育的季節(jié)，每次需要投放足夠的新鮮餌料，每4~5天投喂一次 。
冬天水溫低，鮑魚吃得少，餌料又不容易壞，每8~10天投放一次即可 。
原來養(yǎng)殖鮑魚還有這么大的學(xué)問，我總算是明白了 。難怪鮑魚這么貴，都是按頭賣的，原來是有道理的 。
爺爺說，這些技術(shù)都是養(yǎng)殖戶需要掌握的，你們作為消費者，只要知道怎么挑選就行了 。你們知道怎么挑鮑魚嗎？鮑魚營養(yǎng)價值高，價格又貴，要如何才能挑到肥美的鮑魚呢？
爺爺夾起一頭鮑魚指著它說，挑選鮑魚時，外形要完整，一定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚 。
一般來說，肉質(zhì)肥厚的比肉質(zhì)干扁的要好，而底部寬闊的比瘦長的要好 。
要形狀一致，不要挑選長相怪異、與眾不同的鮑魚，不好看也不好吃 。
鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關(guān)，色澤越暗淡表示死亡時間越久，新鮮度也越差 。
最后爺爺笑瞇瞇地說，現(xiàn)在就差教你們?nèi)绾巫鲺U魚這道菜了 。
我們一邊聽，一邊流下口水 。
爺爺說，像我桌子上的這道鮑魚，就是采用最原滋原味的做法，清蒸鮑魚 。
爺爺說，首先將吸附在鮑魚表面的黏液及淤泥刷洗干凈，特別是隱藏在它四周的溝壑 。
然后，用刀沿著殼底挖開，將背部的綠色內(nèi)臟清除，洗凈 。
最后，正面劃成網(wǎng)狀裝盤即可 。
爺爺還說，海鮮其實最好的吃法就是清蒸，這樣才能保證鮮，不需要太復(fù)雜，也不需要摻雜太多的料，以免蓋過原有的鮮味 。如果覺得清淡，可以清蒸好后依據(jù)個人口味再蘸料即可 。
如果要做湯的話，也是很有營養(yǎng)的，可以將鮑魚與土雞一起燉，雞湯中會融入鮑魚的鮮味，二者混在一起，這個湯絕對鮮美 。爺爺補(bǔ)充說道 。
不知不覺中，我們的午飯時間就過去了一個半小時，桌子上的海鮮也隨著爺爺?shù)哪托闹v解而吃了個精光 。
隨即，舍友就帶我們到他家附近的島嶼及灘涂上游玩 。我終于是體驗到了在島嶼上的原始生活 。
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