自制冰粉為什么不凝固
水的選擇有問題，石灰水的量沒有把握好，倒入石灰水時沒有及時攪拌 。
【自制冰粉為什么不凝固，涼粉果做的涼粉為什么不凝固？】１、關于水：制作手工冰粉的水建議使用礦泉水或者是燒開放涼的自來水 。
２、關于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不結塊兒、稀、色淺；石灰水多了，冰粉化水快、顏色深、口感偏苦 。
３、關于時間：其實在最后攪拌冰粉漿時，時間是很重要的 。在倒入石灰水后，如果沒有迅速攪拌，擱置時間久而使冰粉和凝固劑來不及結合在一起，也會導致冰粉不成塊 。放入石灰水均勻攪拌的時候，攪拌至有一些阻力就可以停止攪拌了 。
涼粉果做的涼粉為什么不凝固？涼粉是生活中常見的小吃，味道爽口 。很多人喜歡自己動手做，可是總失敗 。遇到涼粉不成型，也是大麻煩 。那該怎么辦呢?遇上涼粉不凝固應該是有可能水放多了，比例不對 。做涼粉的方法：原料：淀粉、涼水和食用礬 。淀粉和水的比例始終是1：5 。做法：首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積 。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了 。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5 。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋 。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關火了 。然后把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻后把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料 。
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