手撕雞胸肉的做法,手撕雞的制作 _生活知道

1、手撕雞的制作手撕雞的做法如下：
原料：雞胸肉一塊、食鹽適量、麻油適量、蠔油適量、生抽適量、香菜適量、蒜米適量、小米椒少許、辣椒油適量。
1、第一步，把雞胸肉抹上麻油和食鹽腌10分鐘。
2、第二步，上鍋蒸熟，用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。
3、第三步，雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。減肥中的我是不吃雞皮的，所以雞皮就不要了，雞皮也是好好吃！脆脆的。
4、第四步，炒一些花生混在手撕雞種味道很棒哦！鍋中不放油，要不停的翻炒，炒至花生比較脆即可。盛出脫皮待用。
5、第五步，蒜頭剝好剁碎，香菜切小段，把耗油，生抽，香菜，蒜末，小米椒，辣椒油，花生米，麻油，白糖倒進撕好的手撕雞中，攪拌均勻即可。
6、第六步，美味的涼拌手撕雞就做好啦！，看起來是不是特美味呢！特簡單吧！只需一蒸一拌，美味即可。

2、手撕雞胸肉做法涼拌用料：雞胸肉 150g、木耳適量、香菜適量、小米辣，小米泡椒適量、蔥姜蒜適量、鹽味精雞精白糖適量、辣椒面適量、料酒適量、生抽，陳醋適量，做法如下：
1、蔥切斷，姜切片，雞胸中間切開（方便快速熟透），凈鍋燒水下蔥姜雞胸肉，加入適量料酒煮熟，撈出洗凈放入冰箱冷藏15分鐘。
2、蒜末，小米辣段，小米泡椒段，香菜段（香菜梗涼拌，葉點綴），木耳切絲焯水洗凈備用。
3、雞胸肉撕開，把除香菜葉以外所有主輔料全部放入盆中，鋪上泡椒，小米椒，蒜末，辣椒面，鹽，味精，雞精，白糖，適量生抽，陳醋凈鍋燒油八成油溫淋上抓拌均勻，倒入盤中香菜點綴即可。
涼拌手撕雞肉的烹飪技巧：1、用雞胸肉做，用雞腿也可以的。2、煮雞肉的時候要注意時間，不能煮得太久不然雞肉會很柴。
1. 雞胸肉放到鍋里煮熟，煮的時候老姜切片一起放入鍋中，加一點鹽，注意把漂浮起來的泡沫撈掉
2. 把大蔥，嫩姜，燈籠椒，胡蘿卜分別切成絲
3. 把各種材料放一起，加入鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒油，擠半個檸檬汁
1.雞肉兩只,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞肉卷起,再用線繩固定.
3.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味后放入雞肉,熟后撈出.
4.雞肉煮好后撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好后雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿卜切絲,并加鹽和糖腌制.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然后切絲.
8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.
9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,并加一點糖腌漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入一半的調味汁,拌勻后擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.
1. 雞胸肉放到鍋里煮熟，煮的時候老姜切片一起放入鍋中，加一點鹽，注意把漂浮起來的泡沫撈掉
2. 把大蔥，嫩姜，燈籠椒，胡蘿卜分別切成絲
3. 把各種材料放一起，加入鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒油，擠半個檸檬汁
1.雞肉兩只,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞肉卷起,再用線繩固定.
3.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味后放入雞肉,熟后撈出.
4.雞肉煮好后撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好后雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗凈,黃瓜和胡蘿卜切絲,并加鹽和糖腌制.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然后切絲.
8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.
9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,并加一點糖腌漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入一半的調味汁,拌勻后擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.
食材:雞胸肉150g、木耳適量、香菜適量、小米辣適量、小米泡椒適量、蔥、姜、蒜適量、鹽、味精、雞精、糖適量、辣椒面適量、料酒適量、生抽適量、陳醋適量。做法如下:
1.將蔥切段，姜切片，雞胸肉切中間(方便快捷烹飪)，將水下雞胸肉與蔥、姜一起放入網鍋中煮熟，加入適量料酒，煮熟，撈出，洗凈，冷藏15分鐘。
2、蒜末，小米辣段，小米泡椒段，香菜段(香菜梗涼拌，葉子點綴) ，木耳切絲用清水洗凈備用。
3.將雞胸肉撕開，將除香菜葉外的主料全部放入盆中，鋪上泡椒、小米椒、蒜末、辣椒面、鹽、味精、雞精、白糖、醬油適量、陳醋凈鍋食用油8成油溫。倒入盤中，用芫荽裝飾。
涼拌手撕雞肉的烹飪技巧:1 。用雞胸肉或者雞腿做。2.燒雞的時候要注意時間。不要煮得太久，否則雞肉會很焦。

3、雞胸肉怎么撕絲首先把雞胸肉煮熟，然后準備兩個叉子，一個叉子按著雞胸肉，一個叉子把肉撕成絲即可。具體做法如下，首先準備材料：煮熟的雞胸肉：適量、叉子：兩把。
1、雞肉煮熟后，用叉子的背部按壓雞肉表面，讓雞肉變得松軟，如圖所示。
2、一只手用叉子按著雞胸肉，一只手用叉子切開，如圖所示。
3、切開后，同樣一只手用叉子按著雞胸肉，一只手用叉子把雞胸肉撕成絲，如圖所示。
4、撕好后，準備一個干凈無水的容器盛出即可，如圖所示。
手撕雞胸肉教程
一鍋能淹沒整塊肉的水，適量鹽和香料（香料為了提香，可按自己口味選擇放或不放，但鹽必須放。）。煮水，切記在水未開之前雞肉就得下鍋，為了保持雞肉的鮮嫩。水開之后用筷子或小刀試探雞肉是否熟透，熟透后撈起用涼白開水浸泡，保持雞肉鮮嫩和彈性，然后吧雞肉順著雞肉的紋理撕就可以撕開了。

4、手撕雞怎么做好吃又簡單簡單幾個步驟就能做出又鮮又嫩的手撕雞，不會做這道菜的朋友們也可以學一下。
第一步：處理雞胸肉
1、先將買回來的雞胸肉用清水給清洗一下，再將它放入一個盤子或者是小盆當中。
2、另取一個小碗裝少量的清水，再向清水當中加入一勺白醋和2勺食用鹽，將它們攪拌均勻。
3、把調好的醬汁倒入到雞胸肉上面，再用手順著雞胸肉的紋理按摩雞胸肉，當雞胸肉沾滿調料之后將它放到一旁靜置大約10分鐘左右。
第二步：蒸雞胸肉
1、切適量的生姜絲和大蔥段，將切好的生姜絲和大蔥段墊到盤子的底部。
2、浸泡好的雞胸肉放入清水當中清洗一下，再向雞胸肉上面滴幾滴香油，用手將香油涂抹均勻之后放到生姜絲和大蔥段的上面。
3、雞胸肉放好之后再鋪上一層生姜絲和大蔥段，把裝好的盤子放到蒸鍋當中蒸。
4、雞胸肉放入蒸鍋當中之后不加蓋，開中大火蒸到水沸之后再繼續蒸10分鐘左右，這個時候雞胸肉就被蒸熟了，將它拿出來。
第三步：快速冷卻雞胸肉
1、雞胸肉蒸好了之后快速的放入到涼白開當中。
2、向裝著雞胸肉的冷水里面加冰塊，讓它快速的冷卻下來，（很多人覺得自己家做的手撕雞太柴了、不入味，就是因為它冷卻的速度太慢了，這個時候要快速的讓它降下溫來，雞肉會非常的鮮嫩，入味也更好）
3、冷卻好的雞胸肉瀝干水分，用手按照雞肉的紋理將它撕成一小塊一小塊的。
以上就是這次手撕雞的全部做法了。將它們做好了之后蘸著自己喜歡的香辣調料吃，又入味又不膩人，就算是平時不怎么喜歡吃雞肉的人也會非常喜歡吃。
這一道手撕雞最關鍵的一步就是給雞肉冷卻的那一步一定要加冰塊，這樣雞肉冷卻的速度會快上好幾倍，雞肉就不容易變硬、變柴了，味道也會清爽許多。
手撕雞好吃又簡單的做法
第一步：處理雞胸肉
1、先將買回來的雞胸肉用清水給清洗一下，再將它放入一個盤子或者是小盆當中。
2、另取一個小碗裝少量的清水，再向清水當中加入一勺白醋和2勺食用鹽，將它們攪拌均勻。
3、把調好的醬汁倒入到雞胸肉上面，再用手順著雞胸肉的紋理按摩雞胸肉，當雞胸肉沾滿調料之后將它放到一旁靜置大約10分鐘左右。
第二步：蒸雞胸肉
1、切適量的生姜絲和大蔥段，將切好的生姜絲和大蔥段墊到盤子的底部。
2、浸泡好的雞胸肉放入清水當中清洗一下，再向雞胸肉上面滴幾滴香油，用手將香油涂抹均勻之后放到生姜絲和大蔥段的上面。
3、雞胸肉放好之后再鋪上一層生姜絲和大蔥段，把裝好的盤子放到蒸鍋當中蒸。
4、雞胸肉放入蒸鍋當中之后不加蓋，開中大火蒸到水沸之后再繼續蒸10分鐘左右，這個時候雞胸肉就被蒸熟了，將它拿出來。
第三步：快速冷卻雞胸肉
1、雞胸肉蒸好了之后快速的放入到涼白開當中。
2、向裝著雞胸肉的冷水里面加冰塊，讓它快速的冷卻下來，（很多人覺得自己家做的手撕雞太柴了、不入味，就是因為它冷卻的速度太慢了，這個時候要快速的讓它降下溫來，雞肉會非常的鮮嫩，入味也更好）
3、冷卻好的雞胸肉瀝干水分，用手按照雞肉的紋理將它撕成一小塊一小塊的。
以上就是這次手撕雞的全部做法了。將它們做好了之后蘸著自己喜歡的香辣調料吃，又入味又不膩人，就算是平時不怎么喜歡吃雞肉的人也會非常喜歡吃。
這一道手撕雞最關鍵的一步就是給雞肉冷卻的那一步一定要加冰塊，這樣雞肉冷卻的速度會快上好幾倍，雞肉就不容易變硬、變柴了，味道也會清爽許多。
手撕雞的做法【1】將手撕雞曬干炒熟
雞腿3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老干媽，香油，孜然粉，雞精，十三香。
1.雞湯煮的三只雞腿。雞腿撕成條狀，青紅椒切成辣椒圈備用。
2.熱鍋倒入少許植物油，炒香洋蔥片，然后倒入雞絲翻炒。翻炒至兩面金黃，加入一勺老干媽和少許十三香，繼續用小火翻炒，炒出肉里的油，待肉酥時加入青椒圈和孜然粉，再翻炒兩分鐘，倒入少許香油，鍋內放入適量雞精手撕雞肉【2】手撕雞肉番茄碗。
雞胸肉，番茄，蘑菇，米飯，調味料
1.將番茄的蓋子切掉1/3，用勺子倒空成杯狀；番茄肉不要浪費，切成小塊備用。
2.用一些米飯裝滿西紅柿鍋。我用米面小米和玉米渣煮的米飯，所以是金銀的顏色。營養學家說，你每天吃的食物種類越多，對你的健康越好。當然，如果用純米的話，也可以。
3.雞肉蒸熟，用手撕成絲。
4.蘑菇切片。
5.油是熱的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入雞絲、醬油、胡椒粉、鹽、糖調味。可以加點水，讓湯更濃。
6.將炒好的番茄蘑菇雞絲鋪在番茄碗里的米飯上。往里面倒點湯，讓湯滲進米飯里。會很好吃的。
7.用箔紙包好西紅柿，放入170度的烤箱中烤8分鐘。
8.拿出來，很好吃。
原來手撕雞這樣做好吃

5、怎么做手撕雞用料
雞腿兩大只
姜片適量
蔥段適量
鹽適量
糖適量
生抽三到四勺
香醋三到四勺
小米辣適量
蒜蓉適量
檸檬適量
雞精適量（可不加）
香菜適量
熟芝麻適量
香油適量
家庭版的手撕雞的做法
兩個大雞腿洗干凈
請點擊輸入圖片描述
涼水下鍋，加姜片蔥段鹽，煮20分鐘
請點擊輸入圖片描述
趁煮雞肉的空隙來準備腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽糖、雞精，香油
請點擊輸入圖片描述
煮好的雞肉放涼撕碎
請點擊輸入圖片描述
把腌料倒進去拌勻
請點擊輸入圖片描述
最后撒上熟芝麻會更香～做好最好放冰箱冷藏幾個小時再吃更入味～
請點擊輸入圖片描述
手撕雞做法一：
主料雞肉1只，輔料麻油3毫升，生抽2毫升，辣椒10克，蒜泥20克，香蔥10克，八角1個，料酒10毫升，鹽2克，桂皮3克，生姜20克，香葉3片。
1.買回來的三黃雞洗凈，去內臟，煮味料，桂皮、生姜、香葉、八角等分別準備洗凈；
2.把洗凈的整只雞放入鍋中，然后放桂皮、生姜、香葉、八角，料酒、鹽，再倒入適量的清水，水要浸沒整只雞即可；
3.蓋上蓋子，大火煮沸，轉為中火，煮熟，揭開鍋蓋香噴噴，可以用筷子，插入，如果能插入，說明雞肉熟了；
4.煮熟的雞，撈出，放涼，等待放涼的時候，把拌料準備好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香蔥等準備好。
5.戴上手套，手撕雞，去骨，這樣拌均的時候入味；去皮，皮太多油；
6.撕好的雞肉倒入一個大盤，把所有調料加入拌均；
手撕雞做法二：
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
手撕雞材料準備：
嫩雞一只，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，姜片。
手撕雞制作步驟
1、準備一只嫩雞，洗凈
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
手撕雞做法三：
手撕雞的原料：土雞公；
手撕雞的配料：花椒面；
手撕雞的調料：生姜、蔥白、大蒜、、鹽、少許白糖、醬油、紅油。
1、買回來的土公雞肉，洗凈。
2、放入鍋中，加水淹過雞，鍋中放入幾片姜，開大火。
3、水已經開了，將火調?。?繼續煮，煮的時候要翻來翻去的煮。
4、在煮雞的同時我們就可以準備佐料待用：蔥白（切成絲）、大蒜（搗碎）、花椒面、鹽、少許白糖、醬油。
5、待雞肉煮至可以用筷子能穿過雞肉，且沒有血水冒出來。
6、就可以撈出鍋，放涼。
7、將放涼的雞肉用手撕成雞絲，這樣做出來的雞保持了雞肉的纖維，吃起來很有嚼頭。平時不愛吃的雞皮也可切成絲，拌在一起，會覺得特好吃、有味。
8、上佐料，加入鹽、味精、醬油、大蒜泥、花椒面、少許白糖后拌勻。加入紅油和蔥白，將前面加的佐料包裹在雞肉上，吃起來更入味。一盤辣中帶甜、咸鮮香濃的雞肉就做好了。
手撕雞的做法【1】將手撕雞曬干炒熟
雞腿3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老干媽，香油，孜然粉，雞精，十三香。
1.雞湯煮的三只雞腿。雞腿撕成條狀，青紅椒切成辣椒圈備用。
2.熱鍋倒入少許植物油，炒香洋蔥片，然后倒入雞絲翻炒。翻炒至兩面金黃，放入一勺老干媽和少許十三香，繼續用小火翻炒，將肉里的油翻炒至肉脆，放入青紅椒圈和孜然粉，再翻炒兩分鐘，加入少許香油，適量收雞精。
手撕雞肉的做法[2]手撕雞肉番茄鍋
雞胸肉，番茄，蘑菇，米飯，調味料
1.將番茄的蓋子切掉1/3，用勺子倒空成杯狀；番茄肉不要浪費，切成小塊備用。
2.用一些米飯裝滿西紅柿鍋。我用米面小米和玉米渣煮的米飯，所以是金銀的顏色。營養學家說，你每天吃的食物種類越多，對你的健康越好。當然，如果用純米的話，也可以。
3.雞肉蒸熟，用手撕成絲。
4.蘑菇切片。
5.油是熱的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入雞絲、醬油、胡椒粉、鹽、糖調味。可以加點水，讓湯更濃。
6.將炒好的番茄蘑菇雞絲鋪在番茄碗里的米飯上。往里面倒點湯，讓湯滲進米飯里。會很好吃的。
7.用箔紙包好西紅柿，放入170度的烤箱中烤8分鐘。
8.拿出來吃很好吃。
手撕雞的做法【3】手撕豆皮雞絲
雞胸肉，豆皮，黃瓜絲，紫甘藍，花生，碎辣椒，紅辣椒，大蒜，醬油，香醋，辣椒油和鹽
1準備原料；
2.鍋中加入適量的水，放入紅椒、花椒和少許鹽，將雞胸肉放入其中煮熟；
3.將雞胸肉煮熟，撈出晾涼；
4.用手撕成細條；
5.將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯一下；
6.立即取出焯過的豆皮，放入冷水中；
7.將黃瓜和紫甘藍分別切絲；
8.將冷水浸泡過的豆皮絲放入碗底，上面放上黃瓜絲和紫甘藍，再放上擠出的蒜泥；
9.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、醬油、香醋、香油；
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；
11.吃的時候攪拌均勻。
手撕雞【4】麻辣醬手撕雞
調料:自制麻辣醬、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、雞粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高湯。
1.將所有調味料混合均勻，淋在手撕雞肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的時候拌勻。
原料：雞肉2.5斤、鹽2克、姜15克、生抽20克、米醋20克、黃酒10毫升、香菜10克、大蒜20克、辣椒粉50克、花椒粉20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、菜籽油200克、小蔥
1. 燒熱200克菜油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、鹽2克)中，攪拌均勻。
2. 把剩下的油再燒熱，關火，稍微等1分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里，12個小時后就會呈現漂亮的玫瑰色。
3. 將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上即可。
手撕雞的做法：
4. 雞肚子里塞上蔥結和姜片，將料酒倒在自己手上，抹遍雞的外身。
5. 將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，待晾涼后，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之類，可再點綴點香菜即可。
【手撕雞胸肉的做法,手撕雞的制作】大師手撕雞怎么做？把雞肉加入鹽焗粉鹽20分鐘，上鍋蒸熟，撕碎后加入，蔥姜蒜小米辣，生抽耗油，攪拌均勻，加入蔥花。