怎么判斷蓮子是否變質(zhì)
1、聞氣味 ：變質(zhì)的蓮子聞起來(lái)有刺激性的氣味或者霉味，在蓮子的表面可能會(huì)有菌斑、菌絲，一般情況下，霉變的蓮子還是比較容易分辨的 。
2、蟲蛀 ：蓮子里面含有一定的糖分，保存方法不正確的話，很有可能發(fā)生蟲蛀的現(xiàn)象，長(zhǎng)蟲的蓮子表面有蟲眼，或者里面被蛀空 。
3、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ：蓮子存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有可能會(huì)發(fā)生過(guò)期變質(zhì)，其藥效也會(huì)受到一定影響 。
什么樣的蓮子是變質(zhì)了的？不一定是變質(zhì) 。蓮子變黑了可能是因?yàn)椋荷徸永狭?。蓮子老了都會(huì)變黑，要是吃就去掉外邊的硬殼 。蓮子變質(zhì) 。蓮子外邊發(fā)霉的、有臭味不能吃了，那就是變質(zhì)了 。建議蓮子密封保存，或放冰箱冷藏 。
請(qǐng)問(wèn)怎么辨別蓮子的好壞？有些回答有廣告之嫌 。
一看二聞不錯(cuò)；但是描述有問(wèn)題，先說(shuō)機(jī)械磨白蓮子，白不白不是判斷標(biāo)準(zhǔn)；而干蓮子剛磨出來(lái)就是很白且表面有層白色粉末，之所以變淺黃是因?yàn)槲笔苎趸?，說(shuō)是有殘余的紅皮就更那個(gè)了，你多磨一會(huì)兒看看還有紅皮么？
孔的大小更不是判斷標(biāo)準(zhǔn)，你磨的厲害孔自然就大，蓮子的內(nèi)腔本來(lái)就是兩頭小中間空；紅蓮的口感略香，白蓮的口感略細(xì)，大體上就是這樣子 。
手工去皮跟機(jī)械磨皮一樣都是無(wú)污染的，只不過(guò)更加傳統(tǒng)費(fèi)人工（成本高），但由于只能在未成熟時(shí)去皮（全熟皮就難撕掉了），營(yíng)養(yǎng)略差，普通人難分的就是手工白蓮和洗蓮子，因?yàn)閮烧叨急砻婀饣模窍吹挠悬c(diǎn)嫩黃 。推薦方法：
1、機(jī)械磨白蓮子，用手抓一抓，手上會(huì)沾上一層白色粉末，這是標(biāo)志，因?yàn)樗悄サ?，粉是必然存在的，顏色一般白色為好，略黃的就是封口略遲吸潮氧化了點(diǎn)，都可以的 。
2、手工白蓮，有點(diǎn)癟（成熟度不夠），不是嫩黃 。
3、紅蓮也是一個(gè)很好的選擇，現(xiàn)在紅蓮的總體銷量跟白蓮是差不多的，肉有點(diǎn)紅色就是壞了 。
【怎么判斷蓮子是否變質(zhì)，什么樣的蓮子是變質(zhì)了的？】4、以上幾種蓮子煮后都應(yīng)該是粉的，好吃，聞起來(lái)都有蓮香氣味，而藥水洗的蓮子表面嫩黃，無(wú)法煮糯；蓮子的口感還受新鮮度的影響，存放時(shí)間長(zhǎng)自然口感會(huì)變差，不管哪種蓮子，都要盡快真空包裝 。
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