1. 首頁 > 云知道 > >

麻婆豆腐的簡單做法，怎么做材料簡單又好吃

云知道簡單

菜品制作方法
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等 。
【麻婆豆腐的簡單做法，怎么做材料簡單又好吃】步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
麻婆豆腐制作步驟
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等 。
步驟
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，加鹽、脫生后盛出備用；
麻婆豆腐
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約2分鐘；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可[3] 。
方法三
食材
豆腐（300克）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高湯（250克）等 。
步驟
1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；
2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5.湯略干時，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可 。
方法四
食材
豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水淀粉（30克）、香油（幾滴）等 。
步驟
1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
麻婆豆腐
3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4.鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘，然后撈出備用；
5.鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
6.加適量熱水煮開；
7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油；
8.把花椒面放入鍋中，翻炒；
9.將水淀粉放入鍋中，大火燒開；然后加少許香油，翻拌均勻即可出鍋
方法五
主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根
輔料：大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
步驟：
1.準備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐 。
麻婆豆腐
2.把豆腐切成小塊備用 。
3.準備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替 。
4.準備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用 。
5.準備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉 。
6.把蒜和姜切成小粒，準備5克郫縣豆瓣醬備用 。
7.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下 。

推薦閱讀