香煎鵪鶉配無花果醬
一般食材
鵪鶉1 只中型番茄1個小馬鈴薯2個新鮮無花果1個月桂葉2個糖30克水1000毫升胡椒子1湯匙無花果6個紅蔥頭1 個迷迭香3克凍牛油20克紅酒20毫升巴薩醋20毫升清雞湯適量鹽3克黑胡椒粉2 茶匙【鵪鶉肉要怎么做才好吃】本餐所含營養(yǎng)
約976.81熱量(kj)172.78碳水(g)34.71蛋白質(zhì)(g)23.35脂肪(g)
- 步驟1/14
- 把所有腌料放入大攪拌碗內(nèi)拌勻
- 步驟2/14
- 放入鵪鶉，浸泡至少2小時
- 步驟3/14
- 把鵪鶉切成四份，并去除骨
- 步驟4/14
- 中火燒熱平底鍋，落油，煎鵪鶉件至金黃色
- 步驟5/14
- 灑上鹽及胡椒粉，再轉(zhuǎn)到焗盤
- 步驟6/14
- 把馬鈴薯，番茄洗凈，切開一半
- 步驟7/14
- 把無花果切成角
- 步驟8/14
- 紅蔥頭切幼粒
- 步驟9/14
- 牛油加入鍋，熱溶，炒紅蔥頭及無花果至軟身
- 步驟10/14
- 加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調(diào)味
- 步驟11/14
- 鍋子離火，加入牛油拌勻
- 步驟12/14
- 燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調(diào)味
- 步驟13/14
- 馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆，放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘
- 步驟14/14
- 拿出，把醬汁淋上鵪鶉，以新鮮無花果，番茄，馬鈴薯伴碟，即可享用
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