多寶魚怎么做，香麻多寶魚片的做法，香麻多寶魚片怎么做？ _多寶

多寶魚怎么做

1、準備材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15毫升）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、多寶魚去除內臟和魚鰓，反復用清水沖洗，直至徹底干凈，不留血水，并把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。

3、用刀在魚身上斜切3個花刀，讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。

4、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

5、大火蒸7~8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
6、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
7、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
9、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
10、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

香麻多寶魚片的做法，香麻多寶魚片怎么做？香麻多寶魚片是簡單好吃的飯店菜，但其實在家自己做香麻多寶魚片也不麻煩。多寶魚一條，黃瓜、金針菇、鹽、姜蔥汁、雞蛋清、濕淀粉、濃雞湯、雞粉、藤椒油、紅尖椒圈、蒜泥、鮮青花椒、干辣椒節、蔥花各適量。
準備1、把多寶魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉片成片，放在盆里加鹽抓上勁，再用流動水沖凈，撈出來搌干水分，另外加鹽、姜蔥汁、雞蛋清和濕淀粉，拌勻后腌漬待用。
2、黃瓜切粗絲，金針菇洗凈。香麻多寶魚片的做法：
1、鍋里放色拉油燒熱后下黃瓜絲和金針菇炒斷生，放鹽調好味后，出鍋盛碗里墊底。
2、鍋里摻濃雞湯燒開，下魚片煮熟后，放鹽、雞粉和藤椒油調味，出鍋倒進墊有蔬菜的碗里，撒入紅尖椒圈、蒜泥和鮮青花椒。
【多寶魚怎么做，香麻多寶魚片的做法，香麻多寶魚片怎么做？】3、凈鍋再放點色拉油燒熱，下入干辣椒節熗香后，撈出辣椒節不用，只把熱油澆在盤中蒜泥和青花椒上面，最后點綴些蔥花便好。藤椒油就是用藤椒煉制的花椒油。