全豬湯的做法
我想應(yīng)該超過百分之九十的客家人是喝過這道湯的 對(duì)于我們來說是一道家常湯 但是不知道除了客家地區(qū)的人能不能接受這道湯呢
其實(shí)喝起來是非常鮮甜的 但是不知道臟器的食客可能久沒辦法接受了
另外 其實(shí)正兒八經(jīng)的全豬湯里面應(yīng)該有豬瘦肉 豬心 豬肝 豬腰子 豬肺 豬粉腸等等等 是非常非常豐富的 但是還是那句 不愛吃內(nèi)臟的食客可能就不能享用了呢
因?yàn)槲依掀挪惶珢鄢载i肝啊腰子還有肺 然后又很懶得去洗粉腸（太懶了） 所以這天晚上就做了一個(gè)簡易版的全豬湯 。
用料
豬梅花肉 半斤
豬心 1個(gè)
姜片 片
鹽 克
半斤梅花肉 洗凈后切片備用
做法 步驟1
一個(gè)豬心 我拍照的時(shí)候是已經(jīng)切過了 猛然想起忘記拍照 豬心對(duì)半切成一半 然后再將這兩半再對(duì)半切開 就是一共開了四瓣 然后再在流動(dòng)的水下面好好清洗里面的淤血 徹底洗凈后切片
步驟2
然后切完就是這樣 然后下一步是切完繼續(xù)洗 連著洗上四五遍 稍微用手掐一掐 讓里面的血水洗的更干凈一點(diǎn) 洗了以后 再泡水（忘記拍照了嚶嚶嚶） 直接在里面加上清水 泡上半小時(shí) 徹底再把血水逼出
步驟3
把準(zhǔn)備好的梅花肉也是切成片之后洗兩三次哦 然后兩份食材都是瀝干水份 放在一起哦 。
步驟4
然后加入水 沒過肉之后再多2cm高度左右 就看你想要多少湯 但是太多水的話湯會(huì)很淡哦 所以不要加的非常多哈 然后切若干姜片進(jìn)去即可 然后放進(jìn)蒸鍋 隔水 開火 大火煮開里面的水之后 轉(zhuǎn)中小火 隔水燉上40分鐘左右就可以了 。
步驟5
打開之后 在湯里放進(jìn)適量鹽 再放一些胡椒粉 就可以啦 不需要再放其他調(diào)味品哦 連油也不需要 因?yàn)槊坊ㄈ饩陀胁簧儆头?燉了之后就會(huì)有油的哈 然后用勺子拌勻就可以端出來享用啦！
步驟6
搭配這個(gè)美味的全豬湯 我一般會(huì)用客家人的蒜蓉辣醬（不是你們想象的泰式辣椒醬 下次我拍個(gè)照片來po一下） 然后加上一點(diǎn)醬油 嘖嘖 辣辣的咸鮮口味 也是一道又養(yǎng)生又沒問的佳肴了
步驟7
配上一點(diǎn)客家浸姜 又解膩又美味哦
以上是個(gè)人參考，寫得不好，僅供參考，謝謝點(diǎn)贊關(guān)注評(píng)論！
一、材料的準(zhǔn)備
1.主料：
（1）土豬肉最好 ?，F(xiàn)在城市里很難找到真正的土豬肉，實(shí)在不行將就一下 。選用豬的上肉，章子怡就是前胛肉 。三口之家買半斤左右就夠了 。
（2）骨頭 。最好選用龍骨或者尾骨較好 。也可以用排骨代替 。比肉的份量要少一點(diǎn) 。骨頭是不能少的，少了湯沒有那么鮮，所以是必選 。
（3）豬肝少許，不能喧賓奪主 。不用豬肝也行，我通常的做的，主料只有肉和排骨 。
（4）豬肺、豬心、豬腸，這三樣?xùn)|西可以加進(jìn)去 。這三種食材適合飯店用 。我們家庭買一點(diǎn)點(diǎn)也不方便，買多了也浪費(fèi) 。所以我不建議用 。
2.調(diào)料：
鹽、雞精、胡椒粉、白糖、蔥花、姜
糖有提鮮的作用 。胡椒粉有增香、去腥 。這二種調(diào)料是這道菜的關(guān)鍵 。這也是為什么你燉的湯不如飯店的主要原因，必不可少 。
二、做法
1.肉要切兩個(gè)拇指粗的塊 。排骨也砍的差不多大小 。這個(gè)可以由商家代勞 。
2.洗一下肉和排骨 。有人說土豬可以不用洗，其實(shí)我認(rèn)為還是洗一下比較好，既去血水又衛(wèi)生 。
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