食材：
【白切雞的正宗做法】三黃雞1只 ， 姜2塊 ， 小蔥6根 。
步驟：
1.雞肉洗凈 ， 姜1塊切片 ， 1塊拍碎剁成姜蓉 ， 小蔥取蔥頭剁成蓉 ， 3根挽成蔥結 。
2.鍋中放入姜片、蔥結、倒入適量清水煮開 ， 手提雞脖放入水中三提三放 ， 讓雞肉里外均勻受熱 ， 蓋上蓋子小火煮15分鐘 。
3.雞肉取出放入冰水中冷卻 ， 取出切小塊后裝盤 ， 搭配蔥姜蓉蘸料即可 。
4.姜、蔥蓉放入小碟中 ， 放入2勺花生油、鹽半勺拌勻制成蘸料 。
白切雞始于清代的民間酒店 ， 因烹雞時不加調味白煮而成 ， 食用時隨吃隨斬 ， 故又稱“白斬雞” 。
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