用料：
排骨，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，雞精 。
步驟：
1、排骨斬小塊，沖洗干凈；
2、先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，原料經過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進行下一步的烹調 。
3、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜，然后倒入排骨，煸炒；
【紅燒排骨怎么做不柴】
4、至排骨兩面焦黃；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水 。加鍋蓋，大火燒開水后轉中小火繼續燒；
6、最后至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可 。
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