蒸蛋糕里面是濕的有可能是因?yàn)榧訜釙r(shí)間不夠 ， 也有可能是因?yàn)榈鞍状虬l(fā)不到位 。我們?cè)谥谱髡舻案鈺r(shí)要把蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡 ， 也就是提起打蛋器會(huì)出現(xiàn)小尖角的程度 。除此之外 ， 我們?cè)谡舻案鈺r(shí)還要將它密封起來(lái) ， 以免蒸出來(lái)的蛋糕塌陷 。
為什么蒸蛋糕里是濕的會(huì)導(dǎo)致蒸蛋糕中間是濕的的原因有很多 ， 其中比較常見(jiàn)的就是加熱時(shí)間不夠 。所以平時(shí)在蒸蛋糕時(shí)可以用牙簽來(lái)測(cè)試蛋糕是否蒸到位 ， 一般插入牙簽且不會(huì)帶出蛋糕屑就是熟了 。
同時(shí) ， 制作蒸蛋糕時(shí)若沒(méi)有把蛋白打發(fā)到位的話也會(huì)出現(xiàn)這樣的情況 。通常制作蒸蛋糕要把蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡 ， 也就是提起打蛋器時(shí)蛋白會(huì)在打蛋器上形成一個(gè)小尖角的程度 。
【為什么蒸的蛋糕里面是濕的】除此之外 ， 我們?cè)谥谱髡舻案獾臅r(shí)候要注意將蛋糕糊密封起來(lái) ， 不然蒸出來(lái)的蛋糕是會(huì)塌陷的 。我們可以把盤(pán)子蓋在裝蛋糕糊的容器上面 ， 也可以用保鮮膜把裝它的容器包裹起來(lái) 。
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