小雞燉蘑菇是東北具有代表性菜肴之一 ， 食材選用跑山雞與榛菇 ， 配上淡淡的香料一起燜煮 。榛蘑本身富含油脂 ， 使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收 ， 對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用 。
制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：燉菜
主食材：雞肉600g、干榛蘑100g
輔料：姜1塊、小蔥2根、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、老抽、鹽、雞精
步驟：
1、干榛蘑用清水泡發(fā)洗凈；
2、雞肉洗凈 ， 用刀斬成塊；
3、姜切片；
4、蔥切段；
5、鍋里倒入清水；
6、放入雞肉煮開焯水后撈出；
7、鍋中倒入適量油；
8、油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉炒出香味；
9、倒入雞肉小火翻炒 ， 炒至雞肉微黃；
10、調(diào)入老抽半勺 ， 翻炒上色；
11、倒入清水（倒入的開始開水量要沒過雞肉） ， 大火煮開；
12、倒入壓力鍋；
13、加入榛蘑 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮10分鐘；
14、高壓鍋下氣后揭蓋 ， 大火收汁；
15、放入適量鹽、雞精拌勻；
16、待湯汁粘稠時即可 。
【小雞燉蘑菇怎么做】
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