炒芹菜需要焯水嗎
炒芹菜需要焯水 。炒芹菜前要焯水的原因：
1、芹菜經過焯水后，再重下鍋炒容易熟 。
【炒芹菜需要焯水嗎，用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？】2、可以去除農藥殘留 。
3、保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸 。
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用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？
芹菜做餡兒的餃子，吃的是芹菜的清香和清脆的感覺，在制作餡料的時候，并不需要焯水 。
芹菜切碎之后由于水分充足，比較硬挺，可以用鹽殺一殺芹菜的水分，等芹菜水分殺出來之后和肉餡拌在一起包餃子，非常美味 。
【芹菜豬肉餡】
制作芹菜餡兒的時候，使用水芹菜，就是那種小芹菜最合適，把小芹菜切碎，放上少許鹽腌制10分鐘 。芹菜中的水分會被滲透壓的作用逼出來，芹菜也就會柔軟一些 。把殺出來的菜水倒掉，簡單清洗一下鹽分，用紗布包著擠干水分備用 。
把肉餡兒用鹽、少許糖、料酒，雞蛋攪拌均勻，加入擠過水分的芹菜，攪拌均勻 。
芹菜豬肉餡的餃子，芹菜的量和豬肉的量一比一是最合適的，吃進口中有大量的芹菜清香，如果芹菜放得少，就沒有芹菜的那種口感清脆的清爽感覺了 。
包餃子開始，兩頭捏在一起，兩邊往中間擠，就包出一個餃子了 。包好了就可以下鍋開煮，吃起來嘍 。
芹菜豬肉餡兒餃子，蘸點醋，蘸點醬油，美味的餃子就吃起來吧 。
芹菜做餃子餡不需要焯水的，希望我的分享對你有所幫助 。
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