菠菜怎么炒不澀
主料：菠菜一把、玉米油30毫升、姜片2片、鹽1-2勺、雞精適量 。
1、菠菜清洗凈備用 。
2、撈出瀝干水分 。切姜片 。
3、干凈無(wú)水鍋，倒入玉米油，開(kāi)大火將油燒熱，下姜片爆香 。倒入菠菜，快速翻炒 。
4、炒到菠菜略變軟就加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒 。
5、炒到菠菜幾乎完全變軟，加雞精，翻炒均勻，提鮮 。
【菠菜怎么炒不澀，為什么菠菜吃起來(lái)那么澀？】6、然后即可關(guān)火出鍋 。
菠菜：屬藜科菠菜屬一年生草本植物，是極常見(jiàn)的蔬菜之一 。菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，高可達(dá)1米，無(wú)粉，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝，葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片 。其耐寒，對(duì)水分要求較高，在高溫長(zhǎng)日照條件下植株易抽苔開(kāi)花 。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗），并經(jīng)北非，由 摩爾人傳到西歐西班牙等國(guó) 。《唐會(huì)要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國(guó)的 。
為什么菠菜吃起來(lái)那么澀？菠菜里面含有大量的草酸 所以會(huì)發(fā)澀 加一點(diǎn)米湯綜合一下 或者炒前 把菠菜放在滾水里稍微一燙 不要煮熟了 撈出來(lái)再炒 就不澀了 還有一點(diǎn) 菠菜用油量大一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)炒 比較不澀.
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