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蘭州拉面湯料的配方

云知道面湯

主料：牛肉適量，牛骨頭適量，牛肝適量，土雞一只 。
【蘭州拉面湯料的配方】輔料：綠蘿卜適量，清油適量，蔥花適量 ， 食鹽適量，香萊適量，辣子油適量 。
做法：
1、把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時；
2、將牛肉切塊，和牛骨頭、土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫；
3、加入調料，姜皮，鹽放入鍋里 ， 小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用；
4、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后備用；
5、蘿卜洗凈切成片，蒜苗切未、香萊切未待用；
6、將肉湯撇去浮沫；
7、把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調料粉；
8、再將清澄的牛肝湯倒入水少許；
9、燒開除沫 ， 再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油即可 。

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