雞排腿是雞大腿和雞小腿以及連上雞腹的一部分 ， 雞邊腿是雞大腿和雞小腿 ， 不含雞腹 。雞腿是雞從腳到腿的部位 ， 及腿根一帶的肉 ， 雞大腿是指雞胯骨、骨關節以下 ， 雞爪以上 ， 這一部分是口感最好的部分 。
鹽焗雞腿做法：將雞腿洗凈 ， 瀝干水份 ， 把鹽鋦雞粉均勻的涂抹在雞腿的每一部分 ， 再把蔥段放在一只雞腿上 ， 另一只雞腿覆蓋在蔥段上 ， 腌漬2一3小時 ， 為了入味可以多腌漬一下 ， 我腌了一整宿 ， 然后看著白白的雞腿 ， 我又給它們抹了一層醬油色美美容 ， 裝到一個大一點的容器里 ， 然后把食用油澆到雞腿上 ， 上蒸鍋大火蒸半小時取出裝盤即可 。
【雞排腿和雞邊腿的區別】醬汁烤雞腿做法：雞腿去骨后洗凈瀝干 。姜和大蒜去皮切片 。將雞腿放入大碗中 ， 放入姜片 ， 蒜片 ， 迷迭香 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 橄欖油 ， 辣椒粉和蜂蜜 ， 攪拌均勻后 ， 蓋上保鮮膜腌制3小時 。烤箱預熱 ， 220度 。烤盤鋪上錫紙放在下層 ， 將腌制好的雞肉放在烤網上 ， 放置烤箱中層 ， 烤制25分鐘即可 。在烤制過程中 ， 每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料 。
黃酒燒汁雞腿做法：先將雞腿入油炸至金黃色盛出 ， 在表面劃上斜刀以便后期入味 ， 放入燉鍋 ， 加燒汁 ， 花雕 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 此時加入黃芑 ， 香附 ， 靈芝一片 ， 關蓋繼續燜 ， 至汁收三分之一 ， 放入洋蔥 ， 繼續燜至汁濃即可 。
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