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獅頭丸子做法

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末、蔥姜片適量 。
調(diào)料：老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙 ， 鹽2小匙，干淀粉1小匙，水1大匙，花椒6粒大料1個(gè) 。
做法：
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)；
2、馬蹄去皮，剁碎 ， 饅頭切小?。?
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料” ， 沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打 。加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團(tuán)成丸子；
【獅頭丸子做法】5、鍋入油 ， 六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁漸少，撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi) ， 調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，澆在丸子上即可 。

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