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生日蛋糕小壽桃怎么做

云知道知識經驗

原料：鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤 ， 水100克 。
步驟：
1、打蛋漿 。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水 ， 繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1、5-2倍為止 。
2、調糊 。當蛋液攪打合格以后，立即將過篩后的面粉拌入 。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻 。調好后的面糊不宜久放，要立即入模 ， 以防沉底，影響成品的松發 。
3、入模蒸制 。把模子洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布，待蒸鍋內的水燒開后 ， 將面糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1、5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘 。
4、切塊擺盤 。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中 ， 即可食用 。
5、切成桃狀，涂奶油 。成型 。
6、噴色素 。
【生日蛋糕小壽桃怎么做】7、完成 。

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