糖炒栗子
材料：栗子1000g、糖50g、鹽50g；
做法：1、首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子割開，深度大概為5mm；
2、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子；
3、徐徐翻炒之，要使栗子受熱均勻；
4、幾分鐘后，栗子慢慢漲開 ， 加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深；
5、加一勺白糖 ， 要慢慢加入，要撒得均勻；
6、糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化 ， 這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起 ，以保證焦糖不粘鍋底；
【生栗子怎么做好吃呢】7、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶15分鐘，以保證栗子熟透 ， 并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
