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生雞蛋有什么營養價值

云知道知識經驗

雞蛋的營養價值非常高，超過一切目前世人所發現和使用的烹飪原料，其蛋白質所含必需氨基酸的種類、數量、比例 ， 最接近人體，最容易被人體吸收和利用，雞蛋性味甘、平，無毒，歸經入心、肺、脾、胃、腎 ， 為養心安神、滋陰補血的養生佳品，日常食之可益腎健腦、潤喉清音、養胎安胎，促進小兒生長發育，但是生吃雞蛋這種吃法法非但無益反而有害；
1、是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高 ， 所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染 ， 生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒；
2、是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐；
3、是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收；
【生雞蛋有什么營養價值】4、雞蛋煮熟后既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃 。

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