清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可清洗干凈；豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味 。用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好 。用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除首先要準備好這幾樣東西：醋、鹽、面粉 。首先就用水沖洗一道，把面粉放幾把在盆里面，搓揉大腸 ， 一會后就把大腸沖洗干凈 。再這樣用面粉搓揉兩次 。然后用鹽也這樣搓洗幾次；通過這樣反復的清洗搓揉，豬大腸就清洗干凈了，然后就可以上灶進鍋里用開水氽一會兒，讓豬大腸縮縮水 ， 再看看腸身上有沒有白色的苔，用刀刮干凈，再沖洗干凈就完成清洗的程序了；然后就切成大小合適的節、片、絲、段 ， 進行必要的加工就可以做成美味的佳肴 。
