1. 首頁 > 生活雜燴 > >

Grand|終于有一篇文章把法國所有的“Grand Cru”都講清楚了！( 三 )


02
/
勃艮第
勃艮第可以說是法國對風土認知醉為深刻的產區 。
同波爾多不同 ， 波爾多的 Grand Cru 指代酒莊 ， 酒莊面積可以增減 ， 仍都冠以特級名號 。 而在勃艮第 ， Grand Cru 按卓越的風土劃分 ， 指一塊土地 ， 酒莊地主可以變遷 ， 只要位于這個地理范圍 ， 達到相應的產區標準 ， 就可以標注特級園 AOC ， 也因此會出現一塊特級園由多家酒莊分占的局面 。 如果是獨家酒莊占有一整塊特級園 ， 就被稱為獨占園 Monopole ， 可以驕傲地標在酒標上 。
Grand|終于有一篇文章把法國所有的“Grand Cru”都講清楚了！
文章圖片

勃艮第一共有33塊特級園 ， 夏布利占1塊 ， 夜丘24塊 ， 伯恩丘8塊 。 其中 ， 8塊特級園生產干白 ， 23塊生產干紅 ， 只有 Musigny、Corton 這2個特級園同時釀造紅白葡萄酒 。
Grand|終于有一篇文章把法國所有的“Grand Cru”都講清楚了！
文章圖片

特級園稀少 ， 產量只占勃艮第的1% ， 但基本代表了勃艮第葡萄酒釀造的醉高水平 。 不過 ， 風土固然好 ， 有的酒莊管理不善 ， 只是靠特級園的名頭虛售高價；有的特級園覆蓋面積廣 ， 其中不同生產者水平參差 ， 需要飲家有一定甄別能力 。
Grand|終于有一篇文章把法國所有的“Grand Cru”都講清楚了！
文章圖片

即便如此 ， 這份特級園清單仍非常值得參考 ， 如日中天的價格也說明了這一點 。 在世界醉貴葡萄酒榜單上 ， 勃艮第特級園通常以一打三 ， 穩穩占據前排 。
03
/
香 檳
在香檳區 ， Grand Cru 按村莊劃分 ， 特級村共有17個 ， 占到香檳產區面積的14% 。
香檳是個品牌為王的產區 ， 即便香檳愛好者 ， 大多也只是對各名家品牌如數家珍 。 由于香檳以各種混釀見長 ， 不同紅白品種、不同年份、不同葡萄園皆可混合 ， 單一村香檳罕見 ， 以至于人們幾乎要忘了這里也有特級村和一級村 Premier Cru 的存在 。
雖然特級村和一級村的葡萄質量相對更優 ， 但這并不足以推斷釀成香檳的品質；一支好香檳的養成 ， 考驗的還有香檳酒莊釀酒總管的功底 。 當然 ， 單一村香檳能較好地展現細分風土 ， 會有不一樣的體驗 。
Grand|終于有一篇文章把法國所有的“Grand Cru”都講清楚了！
文章圖片

總而言之 ， 你很少會遇到酒標標注 Grand Cru 的香檳 ， 參考價值因此相對有限 。 盡管有部分酒廠推出單一特級村香檳 ， 挑選香檳的主要標準仍是酒莊、品牌和酒款的系列 。
04
/
阿爾薩斯
阿爾薩斯共51個特級園 。 這里目前還沒有一級園 ， 從大區級直接就躍升到特級行列 。
阿爾薩斯最開始只確立了1家特級園 ， 也就是1975年冬天晉升的 Schlossberg à Kientzheim ， 此后于1983年新晉24家 ， 1992年又添了25家 ， 最后一家特級園 Kaefferkopf 于2007年加入 。 2011年 ， 阿爾薩斯特級園的地位從補充地理標識上升到了 AOC 法定產區 。
Grand|終于有一篇文章把法國所有的“Grand Cru”都講清楚了！
文章圖片

通常來講 ， 這里的特級園風土卓越 ， 比普通的大區葡萄酒品質更高 ， 且限定使用貴族葡萄品種 ， 即雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾和麝香 ， 但有3家破格例外 。 隨著特級園土地擴張、數目增長 ， 一些阿爾薩斯老牌名莊如 Trimbach、Hugel Père & Fils、Leon Beyer 許是覺得跌份兒 ， 已不屑在自家的特級園葡萄酒上標示 Grand Cru 。
總體而言 ， 阿爾薩斯的 Grand Cru 市場魚龍混雜：1/3展現了特級園的應有魅力；1/3差強人意 ， 沒能真實反映卓越風土；剩下的1/3則干脆是尸位素餐 ， 拂了特級園顏面 。

推薦閱讀