香椿炒蛋要不要焯水？老一輩教你正確做法，味道鮮美又有營養過了清明，大家是不是都感覺，香椿不如之前那么鮮嫩了呢？喜歡吃香椿的、要想品嘗一下香椿的，一定要趁著這段時間，趕緊嘗試一下 。不然到時候真的變老了，不能吃了，那可就真的錯過了 。
香椿最經典的做法，那可就是香椿炒雞蛋了，也是我們家的最愛 。雖然看起來平平無奇，就是一盤簡單的炒雞蛋，但是口感卻一點都不含糊，比韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋都好吃多了，是我認為的春天最鮮美的東西 。
那么香椿炒雞蛋，究竟需不需要焯水呢？每個人看法不同，喜歡的口感也不同 。今天來教你老一輩的做法，用這樣的做法來做香椿炒雞蛋，不僅口感更豐富、更鮮美了，并且營養價值也比較高，給老人小孩吃非常安全 。
【香椿炒蛋】需要的食材：新鮮的香椿芽、土雞蛋、鹽、花生油、料酒
1、香椿是我自己采摘的，沒花錢還特別鮮嫩，真是賺到了 。拿到香椿之后，我們首先要來做的就是，把香椿的根部、有點老的葉子去掉 。
2、下面再把它清洗干凈，就可以放到一旁備用了 。那么香椿到底要不要焯水呢？很多人直接就這樣切末了，其實是不對的，香椿還是需要焯水的，焯一下水，營養更豐富，有害物質更少，吃著更放心，而且口感更嫩 。
3、鍋內的水燒開之后，把香椿放進去，煮至變綠后即可迅速撈出 。撈出來的香椿，我們需要過一遍涼水，過完涼水之后把香椿撈出，瀝干水分 。然后再將其切成碎末，放在一旁等待使用 。
4、準備3個土雞蛋，打到碗里，我這里又加上一點料酒去腥，然后將其打散 。雞蛋打散以后，把切碎的香椿末放進去，放入適量的鹽，攪拌好之后就可以了，下面我們準備下油鍋炒了 。
5、鍋內加入少許食用油，等油燒熱以后，把蛋液倒入油鍋中 。先不要立即翻動，等到蛋液凝固之后，將其翻炒，炒成小塊就可以了 。等徹底炒熟之后，就可以盛出來端上餐桌開吃啦 。
香椿一定要先焯水再炒，這樣可以保證更健康，給家人吃起來你也可以更放心 。而且我感覺焯過水的香椿，其實味道更加鮮嫩、鮮香 。如果你之前沒有焯過水的話，這下知道了吧！以后別再犯這個錯誤了！
小貼士：
【香椿炒雞蛋要不要焯水再炒？香椿是什么？】做香椿炒蛋，一定要提前焯水哦，去除其中多余的毒素，吃起來才會更放心 。
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