地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培范圍更廣的豆科植物涼薯 。它含有較多的纖維素，能在腸中吸收水分增大糞便的體積，幫助人體排便 。
地瓜發(fā)芽能吃 。只需要把芽掰掉，把芽周圍的組織削去一部分就可以正常食用 。它不會產(chǎn)生毒素，對人體不會產(chǎn)生任何危害 。如果是土豆發(fā)芽的話，不能再食用 。
【地瓜發(fā)芽能吃嗎】地瓜經(jīng)濟價值略偏低，但是營養(yǎng)價值不菲 。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素和礦物質，塊根脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除 。它可供生食、炒食、做飼料，還可以加工制成沙葛粉，食用后對人體很有好處 。地瓜塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應 。
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