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法式煎鵝肝,法式煎鵝肝竅門

竅門小知識法式煎鵝肝

很多網友想了解法式煎鵝肝的相關知識 ， 為了大家進一步的對法式煎鵝肝竅門所有了解 ， 就跟小編一起來看看吧！
鵝肝其實就是鵝的肝臟 ， 不過它卻是極具貴族氣息的食物之一 ， 與魚子醬、松露并列為世界三大美味 。一兩片鵝肝可能要賣到幾百元 ， 得找個土豪的朋友一起感受這高貴鵝肝的味道 。法式煎鵝肝 ， 選取優質的鵝肝 ， 切片之后放入鍋中煎熟 ， 接著用黃油、樹莓、紅加侖等做成醬汁 ， 淋在煎好的鵝肝上面 。鮮艷的紫紅色下面鋪著幾塊煎至金黃的鵝肝 ， 這畫面也是太妖嬈 。法式煎鵝肝煎好后 ， 輕輕切塊 ， 送入口中 ， 幾乎不需要咀嚼 ， 很柔嫩 。一塊白白的 ， 閃著光澤的鵝肝優雅的靜置在廚房木板上面 ， 你應該拿它怎么辦呢？

法式煎鵝肝,法式煎鵝肝竅門


法式煎鵝肝怎么做煎鵝肝仿佛很簡單 ， 只需要稍加炙烤就能得到 ， 它的氣味無孔不入 ， 像是鉆進了你的鼻孔 ， 無時無刻都不能放棄它獨特的香氣 。法式煎鵝肝 ， 享受這羅曼蒂克的瞬間 ， 猶如知己陪伴左右 ， 心里很充實 ， 沒有了疲倦 ， 沒有了驚慌 。視線、思維無法轉移 ， 但是卻毫無負擔 ， 享受這煎鵝肝的過程 ， 旁人看來似乎是自娛自樂 。
法式煎鵝肝 ， 不需要訂飛機票 ， 飛到法國去 ， 只要準備好材料 ， 就可以在現實中享用正宗的法式煎鵝肝 。下面貼出法式煎鵝肝的做法 ， 一起感受身心漂浮在浪漫之都的醉人畫面 。
【法式煎鵝肝】
食材：鵝肝、鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋 。
做法：
1、首先剝去鮮橙的皮 ， 然后榨汁備用 。
2、鵝肝切塊 ， 可以不洗 ， 切片之后 ， 撒上鹽、胡椒粉腌制 ， 之后兩面都拍一些干面粉 。
3、小火熱鍋 ， 加入橄欖油 ， 放入鵝肝 ， 煎至兩面金黃 ， 取出 。
4、鍋中加入少量油 ， 加酒醋、鮮橙果肉煮開 ， 之后加入橙汁拌勻 ， 淋在鵝肝上 。
5、裝好盤的鵝肝 ， 和燙熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧 。
法式煎鵝肝煎多久法式鵝肝要煎多久呢？煎鵝肝的時候牢記6字口訣 ， 小火、熱鍋、放油 ， 之后就可以下鵝肝煎了 。沒有橄欖油就用調和油 ， 煎牛排用橄欖油不合適的 ， 但是用來煎鵝肝就最好不過了 。法式煎鵝肝需要小火煎熟 ， 而橄欖油適合低溫烹飪 ， 很搭有沒有！
煎鵝肝煎到兩面金黃就好了 ， 這里面可是很考究廚藝的功力的 ， 火候要控制得當 。這里插一段話 ， 廚師們一般要做好幾年的基礎功夫之后 ， 才有資格接觸鵝肝 ， 可想而知 ， 法式煎鵝肝是需要深厚的功底 ， 否則沒有資格碰這帶有貴族氣質的鵝肝 。
煎鵝肝煎到差不多的時候 ， 油會沸騰 ， 在油的映襯之下鵝肝的顏色十分漂亮 ， 金黃而富有光澤 。小火微煎 ， 鵝肝兩面都要煎到金黃色 ， 碰它的時候稍微有點發硬 ， 需要迅速翻面煎兩分鐘  ， 火候控制不當 ， 很容易煎糊鵝肝 。
法式煎鵝肝用什么腌煎鵝肝和煎牛排一樣 ， 煎之前需要腌制一下鵝肝 。不過材料也很簡單 ， 只需要用到咸鹽、白糖、黑胡椒就足夠了 。將這些材料分別撒在鵝肝上面 ， 就可以下鍋小火微煎了 。其實鵝肝價格并不是如此的高 ， 但在餐廳里吃煎鵝肝價格卻如此的高昂 ， 主要是因為人工高 。

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