燕窩來自一種叫金絲燕的鳥，這種鳥身體上的羽毛是黑色或褐色，有時還有藍色的光澤，翼長足短，腿部呈淡淡地紅色，四指前伸 。它在繁殖的時候會用唾液把羽毛、泥土等混和物結成巢，放在海巖中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩 。
【燕窩的來源和形成過程】
金絲燕：
金絲燕，鳥綱，雨燕目，雨燕科，金絲燕屬各種類的通稱 。體長約13cm 。上體羽毛黑或褐色，有時帶藍色光澤 。下體灰白色 。翼尖長 。足短，淡紅色，四趾均向前 。群棲，食蟲 。繁殖期以唾液將羽毛、泥土等混合膠結成巢，巢置于海巖中峭壁上，即著名的滋補品——燕窩 ?？晒┦秤?、藥用 。同屬有多種，只少數幾個鳥種所筑的巢可食用 。分布于印度、馬來群島一帶 。中國分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、貴州等省區 。
如何挑選燕窩：
一般挑選燕窩要從形狀外觀和氣味方面進行辨別，最好挑選看起來完整而且觸摸起來順滑，頭腳較細具有清香味道的燕窩，這類燕窩能夠保證最起碼是真品，食用之后不會對身體帶來危害和副作用 。有些假的燕窩是膠狀充填而成的，觸摸起來比較粗糙 。
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