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隱泉日本料理什么檔次,日本料理一般點什么

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日本料理的最高境界，是天婦羅 。白魚→貝類→紅魚一般都是以這個順序來吃 。一般日料分幾大類，先付、刺身、蒸物、炸物、燒物、煮物、鍋物、丼物、面、吸物、酒類 。在形式上，一般菜碟或者飯菜的數目為7、5、3這樣的奇數 。
日本料理到底是什么？
日本料理大致可分為三種：“本膳料理”、品茶前的“懷石料理”、用以宴請的“會席料理” 。至于割烹、料亭等是作為料理餐廳出現 。日本的傳統料理可分為：本膳料理（ほんぜんりょうり）、會席料理（かいせきりょうり）、懷石料理（かいせきりょうり）、精進料理（しょうじんりょうり）、普茶料理（ふちゃりょうり）、桌袱料理（しっぽくりょうり），他們的起源各不相同 。
本膳料理可謂是日本料理的起源，是舉行儀式用的高規格料理 。源于鐮倉時代（1185~1333）末期武士階層開始追求奢華的生活 。進入室町時代（1336~1573）后，本膳料理在烹飪上發展出了日本的特色，而儀式方面也有了一定的規律，以傳統文化、習慣為基礎的料理體系 。現在只會在少數的正式場合，如紅白喜事、成年儀式及祭典宴會上看到本膳料理形式的殘影，而完整正規的本膳料理幾乎是看不到的 。
在形式上，一般菜碟或者飯菜的數目為7、5、3這樣的奇數 。所以最基本的本膳料理形式就是三膳，“本膳”有7菜，“二の膳”有5菜，“三の膳”有3菜 。除膳之外，還有獻，獻的作用是供大家喝酒，每一獻也有相應的食物供應 。最基本的儀式為“式三獻”，這是吃本膳之前，按一定的順序先喝三輪酒 。酒過三巡之后開始吃正餐 。所有的膳用完之后，再接著喝酒，則從四獻算起，歷史上有貴族舉辦的宴會有多達二十一獻 。
本膳料理器物的擺放形式，上菜順序，出席服裝等都有著嚴格的做法和順序 。清湯、下酒菜和酒一起上桌 。之后，再提供本膳、二膳、三膳 。從本膳開始，一口米飯一口菜交替著吃 。一餐到最后以茶收尾 。五膳也叫引物膳，因為是作為禮物的膳食，故而也稱“臺引” 。與膳基本為燒烤食物，不能動筷子，作為禮物盛到盒子里帶回家 。紅白喜事的“引出物”就是由此而來 。
【隱泉日本料理什么檔次,日本料理一般點什么】會席料理源于俳句詩人們舉辦詩會后享宴 。以酒為中心的宴席料理，與茶會懷石料理相反，先上前菜、燴菜、生魚片、燒烤等食物，最后上米飯和湯 。詩會大多在日本式酒家舉辦，江戸中期以后，器物和料理都精致了，漸漸成為豪華料理 。懷石料理以茶道起源，誕生早于本膳料理 。鐮倉時代左右，日本人過著一天兩頓飯的生活 。特別是，寺院里嚴格修行的僧侶們，抱著一塊加熱的石頭來抵抗饑餓 。

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