【鰈魚頭是什么魚的】鰈魚頭是鰈魚鰈魚頭就是用鰈魚的頭做成的美食，老少皆宜 。因為鰈魚生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我們在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭，而身子大多被用來做魚油 。
鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦 。它們特別適于在海床上的底棲生活 。由于它們的身體扁平 。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好，它們身體的朝下一側為白色 。比目魚的身體表面有極細密的鱗片 。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭 。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類 。潮汕地區(qū)常用的，用于包餃子用的鐵脯其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制 。
營養(yǎng)價值
鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素 。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量 。
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