取決于加熱的時間和溫度 。
若牛奶加熱時間過長，會導致蛋白質凝固，而不利于消化，從而會影響營養物質的吸收；若將牛奶煮沸加熱，會導致牛奶中的鈣質流失，使牛奶中的營養成分降低 。
【牛奶加熱會影響營養嗎】加熱牛奶的注意事項：在加熱牛奶時，應避免溫度過高，避免加熱時間過長 。溫度應控制在80度左右，時間應控制在1至3分鐘，這樣即可達到殺菌效果，又可以保證營養的吸收 。
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