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黑魚怎么殺

云知道知識經驗

1、洗凈魚身 ， 將洗干凈的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用搟面杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎 。主要是便于在處理時，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它（稍有些殘忍，但為了美食 ， 也是拼了?。?。
2、將魚放在水槽里刮掉魚鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水沖一下就可以了 。
【黑魚怎么殺】3、左手扣起魚鰓蓋，并將其挖掉魚鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉 。
4、左手繼續按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個魚兒可以掰開就可以了 。
5、挖出魚的內臟 ， 注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出 。這樣一整條的魚就都是肉了 。
6、用清水清洗魚體表和腹腔內的贓物，魚肚子里的黑色內膜也要仔細洗凈 。洗凈擺盤 。

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