夏天在農村吃的最多的蔬菜就是紅薯藤了，紅薯藤很多地方也叫紅薯梗、紅薯莖、番薯藤等等，每個地方不一樣叫法也不一樣，紅薯藤是紅薯的根莖和葉子，很多城里人都沒有吃到過，其實紅薯藤營養是很豐富的，紅薯藤中含有豐富的葉綠素，這種物質能凈化血液，紅薯藤中還含有豐富的微量元素鉀，能有效預防高血壓，而且它含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，能促進腸胃蠕動，有效預防便秘和痔瘡，總之紅薯藤的營養是很豐富的；
為什么說紅薯藤是夏天吃的最多的蔬菜呢？一是因為它營養豐富口感好，二是因為老家如果有種紅薯的，經常都會去割一些紅薯藤回家，因為如果紅薯藤長得太旺盛了會影響紅薯的生長和產量，一般都會擇一些下來，以前紅薯藤是用鐮刀割的，割上很多，拿回家喂豬喂雞，現在的紅薯藤割回家之后會從主莖干上把側枝擇下來，挑選嫩一點的側枝，處理之后就是一盤美味的農家菜了，側枝上的紅薯藤也盡量挑選嫩一點的，太老的口感不好，你去菜市場或者超市也能見到賣紅薯藤的，綁成一捆捆的；
在很多8090后的小時候，紅薯藤還是一種玩具，尤其是女孩子，把紅薯藤折成一段一段的，戴在手上或者脖子上，就是小時候的手鏈或者項鏈，帶上它，和小伙伴們一起玩耍，你就是這條街最靚的仔；
【番薯藤怎么炒才好吃？有什么功效與作用？】紅薯藤不僅好玩，也好吃，但就是太費勁，為什么說太費勁呢？因為擇下來的每一根細細長長的紅薯藤外面都還有一層外皮，我們需要把外皮給它剝掉，這是很費時間的一件事情，但在這忙碌的時代偶爾坐下來為了一道菜費些時間和功夫，好像能讓你的心平靜下來，和家人坐在一起聊聊天，感受一下生活；
今天和大家分享家庭爆炒紅薯藤的做法，方法特別簡單，下面還附上了紅薯藤剝皮小技巧，炒好的紅薯藤脆嫩爽口，一大盆都不夠吃，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】番薯藤、小米辣、大蒜、生姜；
【爆炒紅薯藤的做法】
1、準備好適量的紅薯藤，這是我從老家菜地里摘來的，紅薯藤表面有一層皮，需要把表面的皮給它撕下來，折成小段；
2、紅薯都處理好之后，準備一些配料，大蒜拍扁去皮之后對半切，小米辣切成圈，生姜去皮之后切成片；
3、鍋燒熱，加入適量的食用油和豬油，加一點豬油能讓炒出來的紅薯藤更香，更好吃，油溫5成熱，加入大蒜、小米辣、生姜，爆香；
4、配料爆出香味之后，加入準備好的紅薯藤，大火爆炒，翻炒到紅薯藤變軟，開始調味，加一小勺食鹽和少許蠔油，翻炒均勻，翻炒到調料均勻地化開；
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