茶的種類分為：烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶、紅茶、花茶、茉莉花、鐵觀音、素茶、普洱茶、苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶等 。
【茶葉種類】1、綠茶：綠茶是所有茶中，歷史最悠久的，為不發酵茶，特色是清湯綠葉 ， 名茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等 。
2、紅茶：紅茶是全發酵茶，干茶的色澤烏褐，沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色 。名茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種，以及臺灣的鶴岡紅茶、日月潭紅茶等 。
3、青茶：青茶是半發酵茶 ， 既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚 。它有個文雅的名字叫做綠葉紅鑲邊，表示又紅又綠，介于兩種茶之間 。
4、白茶：白茶是輕發酵茶 ， 茶形纖細，選用嫩芽葉上白茸毛多的品種制成 ， 品質特點是干茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠 。
5、黃茶：黃茶的制法與綠茶相近 ， 唯需經過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等 。
6、黑茶：黑茶是后發酵茶，在采摘茶葉后，經過渥堆工序 ， 使茶葉發生后發酵，造成茶面顏色深暗，稱為黑茶 。
