1、看橫切面 。油魚和鱈魚的區(qū)別？首先我們來看下它們的橫切面，現(xiàn)在市場上賣的基本都是冷凍切片，鱈魚肉顏色潔白，肉上面沒有特別粗的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的 。通常來說橫切面大的就是鱈魚，而橫切面小的可能是油魚 ， 因為油魚面積比較?。屑浠嵊幸惶醯蘋虻斕南嚀?。
【油魚和鱈魚的區(qū)別在哪些方面】2、看肉和皮的顏色 。從魚的肉、皮也可以分辨出是鱈魚還是油魚 ， 鱈魚的魚段皮是灰白，色淡，肉質(zhì)細膩，而油魚的皮是灰黑色的，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙 。
3、看鱗片 。鱈魚的鱗片比較特別，鱗片較小，身上還有小小的銀色圓點 ， 而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特點，這也是最容易區(qū)別油魚和鱈魚的地方 。
4、用手摸 。辨別這兩種魚還可以用手摸 ， 但是這個方法對于冰凍的魚比較難分辨，所以你可以將他們解凍之后在辨別 。鱈魚的表面摸上去很光滑，有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙，很容易分辨出來 。
5、口感 。最后分辨鱈魚和油魚還可以品嘗口感，鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味 。而油魚用油煎熟之后有肉香味 ， 吃起來比較油膩，肉質(zhì)很粗，口感較差 。
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