1、將豆腐切成一點五厘米的方丁 。
2、將瘦肉切片，放入調味碗中 ， 加入鹽、白糖、雞精及少許胡椒粉拌攪均勻至肉片發粘后 ， 加入適量的淀粉、清水再拌攪勻后，加適量的花生油拌勻，備用 。
3、用小煮鍋，加入足量的清水，下四克鹽與三克雞精 ， 大火煮開后，熄火 。
4、把豆腐丁倒入鍋中，用小匙輕輕撥動均勻 。
5、將豆腐丁撈起，瀝干水分 ， 裝碟 。
6、大火燒鍋至六分熱，下適量的花生油，再下肉片，炒幾下 ， 至五分熟，即可出鍋 。
7、用鹽、白糖、雞精和淀粉，兌一個稍稠的有味水淀粉 。
【水晶豆腐怎么做】8、將水淀粉，倒入冷鍋，開火 ， 邊攪拌邊加熱 。
9、將的肉片倒入，略炒幾下 。
10、再把蔥花倒入 ， 炒勻后，將它淋在豆腐之上 。
11、稍加整理，即成 。
