主料：鴨，糖，蔥，甜面醬，鴨餅；
1、去掉雙掌、鴨舌 ， 把空氣充入皮下；
2、取出內(nèi)臟 ， 用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起；
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃；
6、用糖水淋鴨身 ；
7、將鴨子吹干；
8、在鴨肛門做堵塞 。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐；
【誰知道怎樣燒烤鴨】9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許 ， 卷入鴨餅即可 。
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