材料：鮮魚肉凈150克、熟火腿15克、熟冬筍25克、雞蛋1個、清油1000克、熟芝麻75克、姜末1克、醬油15克、精鹽10克、味精2克、料酒5克、胡椒面1克、干豆粉適量 。
做法：
1、將魚肉切成細粒，裝碗內 ， 火腿、冬筍也分別切成細粒，放入魚肉碗內，加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒面、姜末碼味 。
【誰知道精骨魚的做法】2、蛋清加干豆粉調成糊，將魚肉、火腿、筍粒拌勻 ， 做成12個圓球，壓扁成餅，兩面粘上芝麻 。
3、鍋內油燒至五成熱，將餅逐個放入 ， 稍炸定形后撈起，待油溫升至七成熱時，再下餅炸至呈金黃色 ， 皮酥撈起，裝盤即成 。
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